解暑佳品酸梅汤 自制味美效更佳

三伏天里炎热多雨，阳气外发，人体汗出增多，津液耗伤，出现口渴纳差、疲惫无力等现象。专家介绍，夏季人体肌肤腠理开泄，寒邪容易入侵引发疾病，所以中医养生提倡避免贪凉。但酸梅汤具有健胃消食、行气活血之功效，在酷暑难耐的季节，喝上一杯清凉的酸梅汤，不仅解暑止咳，还能开胃，实为解暑饮料之佳品。

酸梅汤中的主要成分是乌梅，为蔷薇科植物梅的干燥近成熟的果实。乌梅性平，味酸，入肝、脾、肺、大肠经，具有敛肺止咳、涩肠止泻、生津止渴、安蛔止痛的功效。乌梅中富含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、多种维生素，其中维生素B2含量极高。故酸梅汤中也含有较多酸性物质，可以促进唾液与胃液的分泌。“望梅止渴”的典故，便是利用乌梅的酸味，形成条件反射促进唾液与胃液的分泌，达到生津止渴的功效。所以在盛夏的时候饮上一杯酸梅汤，不仅可以防暑解渴，而且还可以开胃，补充水分。

此外，夏天是吃烧烤的旺季，如果饮酒过多时可以喝上一杯酸梅汤，具有很好的醒酒护肝作用；烤串等肉类之品吃多了，酸梅汤可以助消化，减少肠胃对油脂的吸收；有虚热口渴、胃呆纳少、胃酸缺乏、消化不良等症状时，酸梅汤也是不错的选择。

那么，如何才能喝到可口的酸梅汤呢？当然，除了购买，在家自制，更会味美效佳。

首先是原材料的选择，选择质量较好、无腐烂变质、无虫蛀的乌梅、山楂、陈皮、甘草作为原料，剔除枝叶、果梗等杂质。

其次，将选取好的乌梅、山楂、陈皮、甘草用盐水浸泡10分钟，除去原材料中的微生物，再用清水冲洗，直至无盐分，控干水分。

再次，取乌梅500克，山楂300克，甘草100克，陈皮150克，放入锅中，加水5L浸泡2~3小时，大火烧开，小火慢熬1小时，将熬好的浓缩汁用筛网过滤备用。若没有筛网可以将乌梅、山楂、陈皮、甘草提前用纱布包好即可。

最后，根据自己的口味加入适量冰糖，稍稍熬一下使其溶化，搅拌均匀。如有桂花，加入少许以增色添香，待晾凉后放入冰箱冷藏，随时饮用。

专家提醒，酸梅汤虽然清热爽口，但也不是任何人都可以服用，消化性溃疡、胃酸过多、感冒的患者不宜服用。此外儿童也不宜长期大量饮用酸梅汤。当然，在夏季除了饮用酸梅汤，还应在以下几个方面才能达到养生的目的：饮食清淡，多吃水果如西瓜，多饮水，不可吃过多油腻食物；注意休息，生活规律，适应季节，夜卧早起，中午适当休息；适当运动，夏季运动量不宜过大、也不能过于剧烈运动，可以选择早晨或者傍晚做养生操、瑜伽等；在防暑降温方面，切不可贪凉，空调温度不宜过低，一般以27℃为宜，不可长时间呆在空调房间内。