韭菜毛豆炝虾仁

主料：毛豆100克，虾仁10个，韭菜150克。

调料：葱、姜、盐、蚝油、黑胡椒粉、料酒、花椒粉、橄榄油各适量。

做法：1韭菜洗净切寸段备用。2.毛豆入锅加水煮至八分熟捞出备用。3.锅内放适量橄榄油，将虾仁入锅，大火煸炒片刻，加入料酒及调料后炖2分钟。4.放入韭菜、毛豆和蚝油同翻炒至熟，即可出锅装盘。

功效：中医认为，韭菜性温，味辛。入肝、肾、胃经。具有健胃提神、止汗固涩、补肾助阳、润肠通便、行气理血等功效。对腹中冷痛、胃中虚热、多尿泄泻等有一定的食疗作用。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。韭菜中含有的微量元素高于其他蔬菜，常食可增强体力，提高肌体抗病能力，强壮身体。

此道菜肴，韭菜与高蛋白低脂肪的虾仁，富含植物蛋白的毛豆同入馔。菜品荤素搭配，营养丰富。韭菜醇香，毛豆绵糯，虾仁滑嫩，口感鲜美，适合各类人群食用。