冻豆腐杂蔬炖牛腩

主料：牛腩400克，冻豆腐200克，白萝卜1个，青菜1棵。

调料：葱、姜、胡椒粉、花椒粉、料酒、盐、豉油各适量。

做法：1.先将牛腩洗净，用开水焯过，撇去浮沫后捞出。2.冻豆腐化冻后挤干水分切块、白萝卜切片，油菜切寸段。3.将牛腩、冻豆腐、萝卜一同放入砂锅，并加入开水、葱姜片、胡椒粉、花椒粉、料酒，大火烧开后改小火炖至牛腩软烂。4.加入青菜、盐、豉油，即可出锅食用。

功效：中医认为，冻豆腐性凉，味甘、淡，归经脾、肺、大肠，具有益中气、和脾胃、健脾利湿、清肺之功效。对营养不良、消化能力差、糖尿病、高血脂、高胆固醇等有一定益处。冻豆腐营养丰富，富含完全蛋白，人体必需的8种氨基酸和植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松，是更年期妇女的理想食品。冻豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经血管和大脑的发育生长，是儿童的饮食佳品。

此道菜肴，冻豆腐与高蛋白低脂肪的牛腩，富含植物粗纤维的蔬菜同炖，冻豆腐滑嫩，牛腩软烂，汤汁爽口，菜品营养丰富，鲜美香浓不油腻，适合各类人群食用。