偏肝亢质儿童的食疗药膳调理

“偏肝亢质”是小儿肝血、肝阴偏虚所表现出的肝阳偏亢的状态，为儿童亚健康八种状态中较为重要和常见的一种，常因先天禀赋不足、后天失于调护，以及疾病影响等原因引起。如孕母肝阳亢盛或是怀孕和哺乳期间情志不舒或营养缺乏，常使小儿肝阳偏亢；又如儿童没有进行合理喂养导致营养不良，或经常情绪不佳，或因疾病原因服用药物，加上“肝常有余”的小儿生理病理特点，致使肝气郁结、气郁化热或阴血不足、肝阳偏亢，最终引起儿童偏肝亢亚健康状态极易发生。

偏肝亢质儿童的常见表现，有脾气暴躁，性情偏激，任性冲动，固执己见，夜卧欠安，时感口苦，偶有惊惕或有磨牙，头屑偏多，头发油腻，面色泛青，时有面红目赤，时有食欲欠佳，大便色青，时有大便溏泄。检查舌质偏青，舌苔薄黄，指纹色青，脉象偏弦。

偏肝亢质儿童的调理原则是平肝泻火、潜阳平肝，即通过平肝泻火或滋补肝肾阴血以潜阳平肝，同时亦应注意疏肝健脾，从而达到肝亢得平、防脾得虚的平和状态。以下介绍偏肝亢质亚健康儿童的食疗与药膳调理方法：

饮食调摄

适宜食物：宜食味甘性平稍凉，具有补肝肾、平肝亢作用，或是味甘微辛性平，具有健脾气、疏肝亢作用的食物或药食两用物品。如鱼头、淡菜、甲鱼、乌鸡、动物肝脏、海蜇、鸭肉、瘦猪肉、黑芝麻、胡桃、桑葚、枸杞子、阿胶、芹菜、荸荠、萝卜、冬瓜、黄瓜、绿豆芽、空心菜、槐花、白菊花、决明子等，同时应适当增加一些米、面、山药、黄豆等补益脾胃的食物。

禁忌食物：忌食或少食甘温升阳、辛辣燥热的食物，如羊肉、狗肉、公鸡、生姜、生葱、生蒜、辣椒等，少吃肥肉、动物内脏，同时应适当减少食物的总量，节制零食。

药膳调理

芹菜炒肉丝

【原料】芹菜250克，瘦猪肉50克，食盐、酱油、味精、芝麻油、葱丝、姜丝、湿淀粉各适量。

【制法与用法】将芹菜剔去叶，洗净，切成寸许长的段，放沸水中略掉，捞出用凉水过凉，沥干备用。瘦猪肉洗净切为细丝加入少许湿淀粉、酱油、芝麻油拌匀腌制备用。炒锅置旺火上，热锅凉油，注入芝麻油，立即放入葱丝、姜丝、肉丝煸炒，待肉丝炒熟，加入芹菜、食盐、味精、翻炒均匀，出锅即成。佐餐食用。

【适用人群】养阴清热，平肝降火。适用于偏肝亢质状态儿童，由于肝阳偏亢，致使脾气暴躁、任性冲动、口苦面赤、口渴欲饮、食欲不佳、大便较干、心烦夜惊等不适的调理。

【组方诠解】芹菜有水芹、旱芹两种，旱芹香气浓烈，平肝清热作用远胜于水芹，故本方宜用旱芹，其味甘微苦、性凉，入肝、胃经，功擅平肝清肝以淸利头目，同时还可芳香健胃以帮助消化。瘦猪肉味甘微咸、性凉，入脾、胃、肾经，《本草逢源》说猪肉“精者补肝益血”，为滋阴补肾、补充营养之佳品。方中芹菜、瘦猪肉二者配伍，荤素结合，补而不腻，芹菜能入肝清热降火治证之标，瘦猪肉能入肾滋阴养血治证之本，而且气香味美，清淡不浓，既是营养丰富的可口菜肴，又为平肝健胃的美味药膳，宜于偏肝亢质状态儿童肝阳偏亢，所致脾气暴躁、口干口苦、食欲不佳等不适的调理。

白菊花绿茶

【原料】 菊花、槐花、绿茶各2克。

【制法与用法】 将以上3者放入茶杯中，用沸水冲泡，密闭浸泡5～10分钟，频频饮用，随喝随添水，至味淡色尽止。

【适用人群】 平肝清热，明目止痛。适用于偏肝亢质状态儿童，由于肝火旺盛，致使脾气暴躁、头痛头晕、口苦目赤、眼屎较多、头发油腻、头屑偏多、小便短黄、大便偏干或大便秘结等不适的调理。

【组方诠解】本方又名“菊花绿茶饮”，方中菊花宜用白菊花，其味辛甘微苦、性凉，入肺、肝经，甘而不腻，苦而不燥，可升可降，升则宣扬疏泄而达于巅顶，可清头目、止头痛，降则收摄亢阳而归于肝肾，抑木气、潜肝阳，在本方可谓标本兼治，故为主料。槐花味甘微苦微寒，入肝、大肠经，其体轻气薄，性主下行，善清上泄下，有清泻肝经实火、泻火凉血止血的作用，其与清肝明目的白菊花配伍，特别适宜于肝火、肝阳上逆的头晕头痛、目赤肿痛的调治。绿茶味甘微苦、性凉，上可清头目，中能消食滞，下则利二便。方中三味皆为平肝清热、淸利头目之佳品，合而用之，既保持茶之风味，且平肝清热、明目止痛作用明显，故适用于偏肝亢质状态儿童肝火旺盛，致使头痛头晕、口苦目赤等不适的调理。

天麻炖鲤鱼

【原料】 天麻10克，川芎3克，茯苓5克，鲜鲤鱼1条，酱油、绍酒、食盐、白糖、味精、胡椒粉、麻油、葱段、生姜片、湿淀粉各适量。

【制法与用法】 将鲜鲤鱼去鳞，去肠脏，洗净，再从鱼背部剖开，每半边剁为3～4节，每节剞3～5刀，分为4等份，用4个蒸碗分盛。另把川芎、茯苓水煎取汁，也分为4等份，与绍酒、葱段、生姜片，兑上适量清汤，放入蒸碗内，上笼蒸约30分钟取出，拣去姜、葱，翻扣碗中，再将原汤倒入锅内，调入酱油、食盐、白糖、味精、胡椒粉、麻油、湿淀粉、清汤等，烧沸，打去浮沫，浇在各份鱼的面上即成。每次1份，佐餐食用。每周2～3次。

【适用人群】 滋补肝肾阴血，平肝熄风定志。适用于偏肝亢质儿童，因为肝肾阴血不足、肝阳偏亢，引起脾气暴躁、性情偏激、任性冲动，或头痛头晕、口苦目赤等不适的调理。

【组方诠解】 方中天麻为本方的主料，因味甘性平，专入肝经，凡肝阳上亢、肝火上炎、肝风内动之证，不论寒热虚实，均可定惊安神、止痛止晕，故有“定风草”之名。川芎味辛性温，入肝行血，为血中气药，功擅通血脉、祛风气、解头风，既具辛散之力又能调达肝气，故既可活血定痛，又能平抑肝阳。茯苓味甘淡、性平和，善益脾气，具下行之性，能健脾利湿、宁心安神。二者在方中行气活血定痛、健脾宁心安神，与天麻配伍，平肝熄风安神之功更强。鲤鱼味甘性平，既能健脾利水、下气镇惊，更能益肝肾、滋精血而熄风定志，在方中侧重于调治证之病本。诸物配合，共奏滋补阴血、平肝定志之功，故宜于偏肝亢质儿童肝阳偏亢，引起脾气暴躁、性情偏激、任性冲动等不适的调理。

玫瑰三泡台

【原料】 玫瑰花2朵，佛手片、枸杞子、绿茶各2克，带壳桂圆干、红枣各2枚，冰糖适量。

【制法与用法】 各物(桂圆压破、冰糖打碎)放入盖碗茶茶碗(其他带盖茶杯亦可)内，沸水冲沏，盖盖泡焖3～5分钟饮用，随饮随续水，至味淡色尽为止。

【适用人群】 功能补血定志，疏肝和胃。适用于偏肝亢质儿童，因为肝血不足、肝阳偏亢以及肝郁气滞、脾胃失和，引起脾气暴躁、性情偏激、任性冲动、胸胁脘腹胀痛、食欲不振、大便偏稀等不适的调理。

【组方诠解】 方中桂圆、绿茶、冰糖及红枣、枸杞子为西北地区养生茶饮“三泡台”的基本组成，在此基础上，酌加药食两用的玫瑰花、佛手片即为本方。方中枸杞子滋补肝肾，桂圆、红枣养血安神，三者为针对肝肾阴血不足的“治本”之物；玫瑰花、佛手片疏肝理气、安神定志，为针对肝气郁结、肝阳偏亢的“治标”之物；绿茶养阴生津、清热降火，冰糖甘甜凉润、益胃润肺，红枣兼能补脾益胃，佛手片理气和中。诸味合用，补阴养血定志、理气补中和胃，故宜于肝血不足、肝阳偏亢以及肝郁气滞、脾胃失和所致诸证的调理。同时全方寒温中和、闻之香气扑鼻、饮之甜爽适口，亦可作为男女老幼四季日常茶饮经常饮用。