虾酱芋丝

主料：虾酱100克，山芋粉丝150克，黑木耳25克。

调料：葱花、豉油适量。

做法：1.山芋粉丝和黑木耳分别用温水泡发。2.黑木耳切丝后备用。3.锅内无需放油，将黑木耳丝和山芋粉丝同时入锅加冷水煮沸。4.待粉丝变软后，加入虾酱，葱花煮至汤汁收干，淋入豉油即可出锅装盘。

功效：中医认为，山芋粉丝性平味甘，入脾胃、大肠经。具有补脾益胃、通便、益气生津、润肺滑肠之功效。山芋粉丝不仅热量很低，还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老、降脂减肥有一定的作用。山芋粉丝营养丰富，含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，爽口宜人，是烹饪佳肴的美味食材。

此道“虾酱芋丝”，加入富含蛋白质的虾酱、含有多种微量元素和粗纤维的黑木耳，采取无油烹饪的方法制作，菜肴低脂高蛋白，营养均衡。口感味美不油腻，虾酱鲜咸，芋丝滑爽，木耳绵糯，亦饭亦菜，适合健美控重人群食用。