日常食盐益少不宜多

吃太咸当心7种病

老话说，不吃盐，没力气。但吃多少盐就够了呢？WHO推荐的吃盐标准是：每天从食物中获取的钠<2克，即5克盐，钾>3510毫克；对于2岁以上的儿童，钠、钾量应相应降低。那么超过这个摄入量，会对健康产生什么不利影响呢？或许普通人一时感觉不到，但经常监测病情的高血压病人就很明显：吃多1克盐，即使同样的治疗方案，血压就会升高1~2个毫米汞柱。除了熟知的高血压外，食盐过多还可能给身体带来多种疾病。

高血压：体内每潴留1克食盐，就需111．1克水与之配成“生理盐水”储存在组织，血管中水分增加，血管壁受到的压力也随之增大。

肝肾疾病：摄入过多盐会超过肝肾代谢的承受力，加重心血管压力，血压越高，肝肾血流量越少，肝肾功能损害越大，易导致慢性疾病。

呼吸道炎症：高浓度食盐不仅抑制呼吸道细胞活性，降低其抗病能力，还会减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，难以抵抗病毒感染。

胃癌：食盐中的高渗透液会破坏胃黏膜，一些腌菜、盐渍食品中所含亚硝酸盐在胃酸和细菌作用下会转变为亚硝胺，易致胃癌。

皮肤老化：体内钠离子增加会导致面部细胞失水，皱纹增多。

肥胖：英国通过对1600多名青少年进行研究发现，吃盐越多，甜饮料喝得越多，很容易带来肥胖问题。

骨质疏松：食盐主要成分是钠，人体每排泄1000毫克钠，大约会耗损26毫克钙。吃盐越多，钙越少。

少喝菜汤晚放盐

其实，口味偏淡、偏咸只是饮食习惯，只要适应后，对任何人来说都不会有不适应状况。如果一下子舌头不适应，可以用酱油、葱、姜、蒜、醋、花椒等调味料来取代盐，弥补口感上的不足，甚至可以采用西式沙拉代替炒菜。教给大家如何吃得清淡的一些具体方法：

每日摄盐应小于6克：盐能增鲜味、解腻、杀菌防腐。盐的主要成分是氯化钠，每天都必须摄入一定的盐来保持新陈代谢，调整体液和细胞之间的酸碱平衡，促进人体生长发育。另外，含碘的食盐还有益于甲状腺。

多放醋、少放糖：酸味可以强化咸味，烹制菜肴时放点醋等调味品，可以帮助舌头适应少盐食物。

晚放盐胜于早放盐：平日做菜时，待菜炒熟后，把盐撒在食物表面，不要让盐进入食物内部。最后放盐，而不是边炒边放盐，既能减少盐量，又能相对保持口感。

限制含盐调料：一勺鸡精半勺盐，酱油、鸡精、甜面酱等调料中，也含有盐分。

查看食物标签：尽量选择含钠(Na)低的包装食品。

尽量不要喝菜汤：盐溶于水，菜汤中含盐量高，不喝吃菜剩下的菜汤，可以减少近1/3的食盐摄入量。

多吃高钾食物，可促进钠的代谢：蔬菜、香蕉等水果，海带、开洋等高钾食品，可以促进钠的代谢。

少吃腌制品、少吃方便面：一个99克普通杯面含有7．8克盐，一包辣酱面就有6克多(标示含钠量为2500毫克)的盐，一天的盐分很容易就超过了。

改变烹饪方法也可以起到一定作用：因为高温烹饪用盐多，所以少采用高温的煎、烤、炸等方法，多采用低温能保留食物原味的蒸、煮、炖等烹调方法更有益于健康。

少食“藏盐大户”

速食、加工类食品：如方便面、披萨、汉堡、油条、面条、早餐麦片、豆腐丝、素鸡、包子馒头等等。发面用的小苏打就是碳酸氢钠，加入到速食、快餐类食物中可以改善食物的口感，但是却在无形中增加了身体盐的摄入。同时，火腿、香肠、腌肉、扒鸡、午餐肉、松花蛋、肉松等加工类食品，在制作过程中已经浸入了大量的盐，所以此类食物都含有高盐。

零食、饮料类食品：零食是大家比较容易忽略的，因为有些人认为没有咸味就不含盐，不会把甜味食物与高盐联系到一起。比如饼干、蛋糕、点心、冰淇淋、奶酪等，这些食品的生产工艺需要加入含钠的辅料，如发酵粉(碳酸氢钠)，和功能性的添加剂，如调节酸味的柠檬酸钠、防腐用的苯甲酸钠等。同时，零食中的的鱿鱼丝、牛肉干、海苔、薯片、瓜子、蜜饯等食物味道本身偏咸，可见其中含有盐分不在少数。

调味品类：包括酱油、醋、味精、鸡精、蚝油、豆瓣酱、辣酱、韭菜花、腐乳等都含有盐。比如酱油，每5毫升酱油相当于1克食盐，所以做菜时放了以上这些调味品就更要减少食盐的量。

有些天然食物中也含有钠：包括肉类、鱼类、虾贝等水产品；许多蔬菜，如空心菜、豆芽、紫菜里，也都含有天然的盐。所以在选择食物的时候，尽量少吃高盐食物，做到对每天每餐的食盐量心中有数，这样才能够合理饮食，保持身体健康。（王金）