翠衣豆皮鸡肉卷

包菜也叫卷心菜、圆白菜。据《本草纲目》中记载，甘蓝(包心菜)，煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故被誉称为“不死菜”。中医认为包菜性平、味甘，归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛;主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。此外，包菜富含叶酸，孕妇、贫血患者可多吃。在抗癌蔬菜中，包菜排第5位；它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标。包菜中含有的赖氨酸和色氨酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。所以说，包菜是老少皆宜的蔬菜。

此道“翠衣豆皮鸡肉卷”，用翠绿色的包菜做衣，裹着豆皮和鸡肉，菜肉豆制品三种食材相融，荤素搭配，营养丰富，口感清爽鲜美，是夏日清新的佐餐小菜。

主料：包菜50克，豆腐皮2张，鸡肉糜100克。

调料：料酒、葱姜、盐、豉油、淀粉。

做法： 1.猪肉糜加料酒、葱姜、盐、豉油、淀粉调制成馅；2.豆腐皮切方片后，裹上肉馅，装盘入锅隔水蒸熟；3.取包菜叶用开水焯一遍，包裹豆皮肉卷；4.用刀将翠衣豆皮肉卷切成小段装盘，食用时淋入仙贝露即可。