清明时节话“花肴”

清明节正是春光明媚，草木吐绿，百花盛开的时节，桃花、梨花、樱花、兰花、迎春、报春、玉兰等鲜花争相绽放。这绿的世界，花的海洋，不但为人类送来了美丽，更给人们送来了健康。下面介绍几款以花为食材的菜肴给大家。

杏花虾蟹汤：用鲜杏花15朵，鲜青虾仁180克，熟蟹肉80克，鲜豌豆150克，鸡蛋清1只，猪油、鸡汤、精盐、味精、料酒、白胡椒粉、湿淀粉、香油各适量；先将杏花摘瓣洗净，鲜豌豆洗净，备用。再将青虾洗净，放入碗内，加入鸡蛋清、精盐、味精拌匀上浆，备用。然后把炒锅上火，加猪油烧至六成熟，放入虾仁拨散滑透，捞出沥油，备用。最后把锅内留少许底油，下豌豆炒熟，注入清汤，放入蟹肉、虾仁、精盐、料酒，大火烧沸，撇去浮沫，撒入杏花瓣、白胡椒粉，点入味精，淋入香油，推匀即成；此款的功效是温肾壮阳，补虚通乳。适用于产后缺乳，肾阳虚所致的阳痿，肾虚腰腿酸软无力等症。

茉莉鸽片汤：用鲜茉莉花25朵，鲜嫩鸽脯肉300克，鸡蛋清2只，清汤、精盐、味精、料酒、白胡椒粉、湿淀粉各适量；先将茉莉花择洗干净，挤干水分，备用。再取碗1只，放入精盐、湿淀粉、鸡蛋清，调匀后即成蛋清糊，备用。然后把鸽肉洗净，切成柳叶薄片，放入蛋清糊中拌匀，备用。把炒锅内注入清水，烧沸后锅离火口，将鸽肉平着逐片下锅，再略烧沸，焯透捞出，盛入大汤碗里，备用。最后把炒锅洗净，注入清汤烧沸，下精盐、味精、白胡椒粉、料酒调匀，趁沸浇在汤碗里，撒上茉莉花瓣即成；每日1剂；此款的功效是滋肾益气，祛风解毒。适用于糖尿病，久病体虚，贫血等症。

白兰花炒鸡丝：用鲜白兰花15朵，鸡脯肉150克，鸡蛋清2只，植物油、鸡油、鲜汤、白糖、黄酒、精盐、味精、湿淀粉各适量；先将白兰花摘瓣洗净，鸡脯肉洗净切丝，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、湿淀粉拌匀，腌渍入味，备用。再取一小碗，放入黄酒、精盐、味精、鲜汤、白糖、湿淀粉，兑成芡汁，备用。然后把炒锅上火，加油烧热，下鸡丝划散，至变色时捞出沥油。最后把炒锅留少许底油，放入白兰花略炒，下入鸡丝炒匀，再将芡汁由锅的四周缓缓倒下，颠翻均匀，淋入鸡油即成；此款的功效是温中益气，补精填髓。适用于肾虚精亏所致的头目昏眩，腰膝酸软等症。

桃花炖羊肉：用鲜桃花20朵，精羊肉750克，土豆150克，胡萝卜、番茄酱各100克，精制植物油75克，黄酒50毫升，大蒜瓣25克，干尖辣椒2个，葱段、姜片、鲜汤、精盐、味精、胡椒粉各适量；将羊肉洗净，切成小方块，放入碗内，加入精盐、胡椒粉拌匀。把桃花摘瓣洗净，挤干水分。土豆去皮洗净。切成小块。胡萝卜洗净切块，备用。然后把炒锅上火，加油烧热，下葱段、姜片炝锅，投入羊肉块爆炒片刻，加入鲜汤、黄酒、干辣椒、精盐，大火烧沸，改用文火炖至半熟，再入土豆块、胡萝卜块、大蒜瓣，炖至熟烂，加入番茄酱、味精，调匀，稍炖片刻，撒上桃花瓣，出锅装盘即成；此款的功效是温阳补肾，润肤养颜。适用于美容及肾虚阳痿症者。