苋菜　夏季清热解毒佳品

夏季天气炎热，我们应该吃一些清热解毒的食物。苋菜清热解毒，利水除湿的功效，是夏季不可多得的保健食品。《本草纲目》中说：“六苋，并利大小肠。治初痢，滑胎。”《随息居饮食谱》也说：“苋通九窍，其实主青盲明目，而苋从见。”意思是说：“苋”为形声字，音同“见”亦有见义。按医理吃了黑色的小果实，可明目，如桑椹子，应该是很有道理的。

夏季食苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用，如炒苋菜、蒜泥苋菜等，下面介绍炒苋菜的做法。

炒苋菜

主料：苋菜(紫)400克

调料：盐3克味精2克大蒜8克花生油20克各适量。

炒苋菜的做法：

1、将苋菜洗净，切成4厘米长的小段。

2、大蒜捣细成泥。

3、坐锅点火烧热，先放入苋菜煸炒几下，然后放入盐、花生油、蒜泥再炒3分钟，见苋菜软嫩，略有汤汁时，放入味精拌和均匀，装盘即成。

热解毒，利水除湿的功效，是夏季不可多得的保健食品。