胡萝卜炒口蘑 材料：口蘑250克，胡萝卜200克。 调料：葱段、姜丝、蒜末、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、水淀粉、植物油、高汤各适量。 做法：1。口蘑、胡萝卜洗净，切成片，分别焯烫熟，过凉沥干。2。
热锅温油，下葱段、姜丝、蒜末炒出香味，放口蘑片和胡萝卜片炒匀，加酱油、盐、胡椒粉、白糖、高汤烧5分钟，起锅前加味精调味，用水淀粉勾芡收汁即可。 保健功效：胡萝卜有清热解毒、降气止咳、健脾和胃、补肝明目、壮阳补肾之效。与口蘑搭配，能降肝火、去烦躁。
绿豆芽炒菠菜 材料：绿豆芽200克，菠菜250克，海米少许。 调料：葱段、姜丝、蒜末、盐、味精、胡椒粉、高汤、植物油各适量。 做法：1。绿豆芽择洗干净；菠菜择洗干净，入沸水焯烫一下，捞出沥水，切段；海米洗净后用水浸泡备用。2。热锅温油，下葱段、姜丝、蒜末、海米煸炒出香味，下绿豆芽大火煸炒几下，再下入菠菜段炒匀，加盐、胡椒粉、高汤翻炒片刻，加味精调味即可。
保健功效：春天时令蔬菜中，上市较早的当属菠菜，对解毒颇有益处，常吃能解肝火过旺时出现的口疮、大便涩滞等症。 香芹炒瘦肉 材料：猪肉150克，香芹250克。 调料：植物油、甜面酱、酱油、盐各适量。 做法：1。将猪瘦肉洗净切成丝；香芹择去叶，削去根，洗净后切成段。
2。将香芹段放入沸水中焯烫一下，捞起过凉。3。热锅热油，下入肉丝煸炒至肉色发白，盛起备用；锅内留余油烧热，放入甜面酱炒香，再下入肉丝，加入酱油、盐翻炒，倒入香芹，炒熟即可。 保健功效：芹菜的功效与作用性凉，味甘辛，入肺、胃、肝经，能清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血，与猪肉同食，可解腻除烦。
荠菜春笋煲 材料：荠菜末50克，春笋块200克。 调料：葱花、姜末、料酒、盐、味精、鲜汤、植物油各适量。 做法：1。锅置火上，倒入植物油烧热，放入葱花、姜末、荠菜末煸香，加入春笋块略炒。2。将料酒、鲜汤放入沙锅烧沸，将炒好的荠菜末和春笋块放入沙锅中，再煮5分钟，加入盐、味精调味即可。
保健功效：荠菜与春笋都是春季时令佳蔬，两者同食，对肝虚有热、眩晕头痛、眼睛干涩有很好的食疗功效。 五色蔬菜汤 材料：南瓜片、春笋片、番茄片、蚕豆的功效与作用瓣、莴笋片各50克。 调料：葱段、姜片、料酒、盐、味精、清汤、植物油各适量。
做法：1。锅置火上，倒入植物油烧热，放入葱段、姜片煸香。2。锅中加入清汤、料酒、南瓜片、春笋片、番茄片、蚕豆瓣、莴笋的功效与作用片煮沸，撇去浮沫，加入盐、味精调味，拣去葱段、姜片，起锅即可。 保健功效：这五种蔬菜都是清肝平热的佳蔬，搭配在一起好看又好吃。
金针菇的功效与作用油菜猪心汤 材料：金针菇100克，鲜猪心1个，小油菜50克。 调料：盐适量。 做法：1。猪心洗净，对剖，放入沸水中焯一下，去血水，捞出，洗净。2。小油菜、金针菇均洗净。3。将猪心块放入水中，大火煮沸后转小火煮约25分钟，取出，切成薄片。
4。锅中加水，放入猪心片、金针菇、小油菜煮沸，加盐调味即可。 保健功效：咽痛发干，是春季人们最常出现的“上火”症状之一。多喝此汤能较好地调理肝火上炎引起的各种症状。 丝瓜猪肝瘦肉粥 材料：丝瓜30克，鲜猪肝40克，猪瘦肉50克，大米80克。
调料：姜片、香菜、盐、味精、高汤各适量。 做法：1。丝瓜去皮，洗净，切小块；大米洗净，用水浸泡30分钟。2。猪肝、猪瘦肉分别洗净，切薄片，用少许盐腌渍10分钟。3。锅置火上，放入高汤、大米，大火煮沸后加入猪瘦肉片、姜片，转小火熬煮30分钟，加入猪肝片、丝瓜块煮15分钟至粥烂，加盐、味精调味，撒上香菜段即可。
保健功效：丝瓜味甘，性凉，有清热利肠、凉血解毒、活络通经等功效，是春季清肝火的佳品。 。
