今日份，我为自己解锁了一天“爬楼梯日”~
今天到公司楼下，没有排队进电梯，而是傲娇地穿过人群，一步步爬到16楼。
从科普书上看来的小段子，“托着屁股爬楼梯会很省力”一说，我也测试了，还真的有用。
没有想象中累，出了微微的汗，站在窗边吹风时，还觉得可以再来一趟！
能有这般体力，不是因为年轻，而是，早餐阵容足够“豪华”。
这满满一桌，都是为了给它：比利时当家花旦——华夫饼（Waffle）做配~
很多人和华夫饼的第一次相遇，大多是平平无奇的街角旮瘩 ，亦或是舒缓惬意的咖啡厅。
这块凹凸有致的小甜心，总能用它芬芳的黄油蛋奶香气，勾人前来享用。
以前在香港读书那会儿，我最常光顾的就是华夫饼档。
“手艺人”往模具里倒上调好的蛋糊，机子一夹，适时翻转。
最后往油纸里一套，往客人手里一塞，就能在路上拥有十来分钟的甜蜜时光。
若是放到咖啡厅，加入鲜灵的水果、软化的黄油、香甜的冰淇淋、浓醇的奶盖亦或脆甜的珍珠糖…
那价格就要上涨数倍，但仍是女孩们下午茶首选。
后来自己钻进厨房后发现，华夫饼是对新手很友好的甜品。
只要拥有一个模具和一个电子称，就能做出来。
形状上，华夫饼可圆可扁，可长可方，但不变的，是烤盘压制出的格子纹路。
传统的华夫饼，有两种制作形态。
一种是大家熟悉的液体蛋糊制作，属于布鲁塞尔风味。
它制作较为方便快捷，烤成之后更像玛芬蛋糕的口感，口感松软。
而另一种形态，则是面团，属于列日风味。
水分会更少，要用高筋面粉配比酵母进行短时间发酵。
相对蛋糊，面团制作要更费时一些，但制作出的华夫饼更加外酥内松。
这一次，我在面团的调味上下了些功夫：在面团里调入姜汁。
姜汁和甜品的结合，是中国厨师们的神来之笔！
芬芳辛辣与甜蜜的碰撞，不止养生，还为味蕾带来新惊喜。
聪明的蓝孩子/吕孩子想必已经默默滑到菜谱步骤区了，一顿早餐，暖ta一整天~
- 姜味华夫饼 -
[ 食材 ]
高筋面粉150g 低筋面粉50g 干酵母2g 生姜汁5g 细砂糖20g 盐2g 鸡蛋1个（50g） 清水70-80g 无盐黄油15g
可选：可可粉2g 肉桂粉2g 奶粉15g 泡打粉2g
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.生姜用研磨器磨碎，取姜汁备用
2.碗里打入鸡蛋、倒入70g清水、5g姜汁拌匀
3.揉面盆加入150g高筋、50g低筋、15g奶粉、2g可可粉、2g肉桂粉、2g泡打粉、2g酵母、2g盐、20g细砂糖，倒入拌匀的液体，调成絮状
奶粉、可可可粉、肉桂粉调节风味可根据个人情况添加，泡打粉增加蓬发稳定性，可选
揉成粗糙面团后，加入15g软化的无盐黄油，揉搓进面团，再摔打成光滑面团，盖上湿布松弛30分钟
4.松弛好的面团，分成10-12等份滚圆，盖上湿布待用
可直接烘烤，也可包入15g喜欢的馅料，例如红豆馅、紫米馅、汤圆
5.华夫饼机预热2分钟，涂少许玉米油，放入华夫饼烤2-3分钟，两面金黄即可
如果没华夫饼机，可购买天然气使用的，华夫饼模具，预热1分钟后，涂少许玉米油，中小火烤3-4分钟
咻咻咻——华夫饼新鲜出炉！
看这成品，又一次想要全部带走，去楼下支个小摊~
用面团压出来的姜汁味华夫饼，带着温热的触感，慢慢地向手心传递。
自从入冬后，好像越来越爱这些香喷喷、暖烘烘的食物。
没有过分的甜度，浓醇的奶香和温和的姜香游走在唇齿之间，很是契合！
华夫饼外皮脆脆的，牙齿轻轻撕咬，里层软软乎乎的。
就好像一下子踩进了棉花地，整个人伏在上头，感受到了空气般的轻盈。
这个方子的甜度我适当削减了些，觉得不够甜的话，还可以淋上姜糖、桂花糖、果酱稍作调和～
若是想要饱腹感和口感更强，你尽可以给华夫饼加入内馅。
紫米、红豆沙、草莓酱、爆浆芝士…赋予多重口味。
爬了两趟楼梯，吃吃喝喝的热量，感觉已消耗完毕。
好像又可以在键盘上敲下这句话，理直气壮地问一下你们：下一顿想吃啥？
