大麦营养成分极其丰富。每100克含水分11.9克，蛋白质10.5克，脂肪2.2克，碳水化合物66.3克，粗纤维6.5克，灰分2.6克，钙43毫克，磷400毫克，铁4.1毫克，硫胺素0.36毫克，核黄素0.1毫克，尼克酸4.8毫克。据研究，大麦中含有丰富的蛋白质，脂类及糖类，在大麦胚芽中的维生素B1的含量比小麦还多，因此对幼儿，老人，维生素B1缺乏者或是预防脚气病都有很好的效果。
大麦营养成分极其丰富。每100克含水分11.9克，蛋白质10.5克，脂肪2.2克，碳水化合物66.3克，粗纤维6.5克，灰分2.6克，钙43毫克，磷400毫克，铁4.1毫克，硫胺素0.36毫克，核黄素0.1毫克，尼克酸4.8毫克。据研究，大麦中含有丰富的蛋白质，脂类及糖类，在大麦胚芽中的维生素B1的含量比小麦还多，因此对幼儿，老人，维生素B1缺乏者或是预防脚气病都有很好的效果。
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