辟谷养生之术，是中国道教特有的修炼法门，与导引、服气、炼丹等并称于世。辟谷养生减肥之法，对调理人体的疾病、强身健体、开发潜能，增长智慧、激发内在潜能都有特殊的功效。因而受到古今养生爱好者的喜爱。尤其是现代人生活水平越来越好，胡吃海吃，增加了人体的负担，导致了各种病变，身体出现了“五高”，辟谷就是为了松解肠胃，让其体内肮脏充分休息，清除体内垃圾，显然是一种非常好的方法了。
辟谷又叫却谷、绝谷、绝粒、休粮、清肠的别称，虽不吃五谷饭食，但可以喝水，辟谷更不是绝食、饥饿。而是通过特殊的方法，吸收自然能量，吸入宇宙清气，让肠胃功能和形体完全放松，充分休息，明白这一点，可以打消许多人对辟谷的恐惧，消除其心理负担。
辟谷起源于道教，过去修炼家为了达到“明心见性”、“体悟真理”而辟谷的。其中最著名的是释迦牟尼、摩西、耶稣和穆罕默德，这些圣哲都曾一次辟谷达40天之久，获得体力、智力和灵力的飞速跃进，终于悟道。在中国，西藏密宗的密勒日巴尊者，因学法入山苦修多年，饱受饥寒的煎熬。道家的邱长春真人，在山中修道时，曾大饿72次，小饿无数次。事实证明正常科学的辟谷，对人体有特殊的调节作用，且无副作用。正因此如此，辟谷作为宗教家们修行炼道的范例和垂训，一直流传到今天。当今许多人为了养生，调理身体，减肥去病，以及世界上各地的人们为了促进身心健康，放松身心，减肥健美，提升灵性，都有定期和不定期的辟谷。
通过大量的实践和前人的经验，正确的辟谷，科学的辟谷对身体是有益无害的。尤其是现代人脂肪堆积多，能量储备大，几天半月在特殊的方法训练下辟谷不食，不至于出现不良事故。请看下面的例子：1910年左右英国爱尔兰发生叛乱，克尔库市市长摩克与另外10位同志被收容于狱中，大家团结在“反对在爱尔兰实施英国法”的口号下绝食。绝食至20日左右，当局便征召了神父，并通知囚犯们的家属准备后事。可是时间一天一天地过去了，到了第30天，40天，50天，一切安然无恙，最后持续到第70日，报纸上登出的消息仍然是——没人死亡。第74天摩克市长才死亡，但他并不是死于饥饿或营养不良，而是医师误将休克当作死亡，在慌乱中过速地注射药物加重休克而造成的，真是荒唐之极。到第88天才又死了一位。其余9位在第94天中止了绝食，不久皆恢复了健康。请各位注意，上面写到的那些人并不是在辟谷，而是在绝食，辟谷和绝食是有本质的区别，绝食是对身体的摧残，正确的辟谷却对身体有利。狱中那些人绝食尚且能坚持近百日不死，辟谷对于一般人而言，少则三五日，多则七八日、十数日，是没有任何问题的。当然为了安全起见，我们通常对辟谷者的身体和其它情况综合分析，辟谷能否适合，再进行定夺。
辟谷的类型：从辟谷现象出现的情况看，可分为以下几种类型：（1）自然辟谷；（2）主动辟谷；（3）诱导辟谷：这也是当前普遍采用的方法，是因为减肥养生，调理身体，开发智慧，通过催眠点穴位等方法出现辟谷。这种方法也可以当面进行，此时通过经验丰富的语言和能量的诱导和帮助，便可进入辟谷状态。
辟谷对于人有着多方面的益处：
（1）辟谷可以激发调动人体的潜在能量。人体犹如一支军队，必须经常不断地进行训练、演习，才能使军队富有战斗力。长期处于涣散、懒惰状态武器生锈的军队是不堪一击的。现代社会为人的生存提供了优厚的生活条件，相当多的人营养过剩，运动量不足，虽然带着一身重重的脂肪，除了行动不便外，一无所用，走不了几步路就呼呼喘气，这样的人你能说他强壮吗？辟谷可以给养尊处优的人们一个绝好的练兵机会，犹如军队的战略总动员。把人的饮食供应停顿后，人要继续维持正常的生理功能，就必须调用原来储备的脂肪和糖类，通过氧化来释放能量。辟谷可以更新人体的能量储备，使其保持于备用和可用状态，强化机体抵抗不良环境的能力。
（2）辟谷可以对身体起到双向调节作用。辟谷可以使人的体重保持在正常范围内，矫正肥胖，矫治消瘦，也就是让肥者减肥，让瘦者变胖，其道理是辟谷直接去了脂肪。辟谷通过切断饮食供应，消耗掉体内多余的脂肪，超重者自然可以减肥；辟谷通过清理消化道，增强胃肠的吸收能力，使消瘦者在辟谷后可以充分吸收食物中的营养成份，超瘦者也可以增至正常体重。辟谷对血压偏高或偏低者也可使其趋于正常范围。
（3）辟谷可以改善神经系统的功能，让思维变得敏捷，增强记忆力，加深理解力，强化意志力，培养忍耐力，增强自信心，使人充满勇气，抑制欲望。进一步还可开发自身的灵性，了解大自然的真理，启发人们对世界另一种认识。
（4）辟谷可以清除人体的病源。人的肠道中长期积聚着宿便，不仅产生腐败物质，还直接影响胃肠对食物中营养物质的吸收。如果人体对营养物质的吸收功能正常，人吃五谷杂粮，是不会发生营养不良或缺乏各类营养物质的。重要的是看人体能从食物中吸收多少营养成份，而不是看人吃了多少东西。医学博士里维尔说过这样一句耐人寻味的话：“人类的疾病，多半是因为粪便滞留在肠内所收起的。良好的排泄，就是健康长寿的秘决。”要想彻底改善人体的吸收功能，就必须要清除宿便。但宿便的清除却不是靠灌肠或服泻药所能作到的，唯一的办法就是辟谷，做一次全身的“大扫除”，彻底清仓才能获效。实践证明，一般人辟谷到第四五天仍然有大便排出，到第七天时，宿便就会被彻底排净。排出量多则1800毫升，少则360毫升。这就是为什么要求人辟谷一般要坚持七天的道理。宿便的清除，使消化系统的效率空前提高，营养吸收良好，疾病自然会减少。
（5）辟谷可以延长寿命。美国营养学家马凯博士，发现老鼠每周禁食两天，不易生癌，且寿命延长一倍。观察动物界不难发现，大凡猛兽如老虎、狮子之类，暴饮暴食，食量大者，其寿命并不算长，而象蛇、龟等，一生消耗的食物并不多，但其寿命却相当可观，能生存上百年者多矣。所以，我们辟谷养生传播一种理念，并不是普通人所认为水果蔬菜多吃，事实证明任何东西吃多了，都会对人体在害，尤其是减肥者，不控制饮食量，肯定无法实现减肥。
辟谷养生，辟谷调理身体，是一种绿色的方法，而且安全无副作用，对人体的心理功能，以及生存能量，意志力都是一种挑战，通过辟谷训练，让自己身心进行一次全方位的调节，同时也是一种新的尝试，辟谷让我们快乐，期望更多的人进入辟谷养生，减肥的行业。目前辟谷养生已进入了规范的管理。而且已被国家人力资源和劳动保障部中国就业指导中心指定新型的职业，通过职业培训考试后，颁发“国家辟谷养生指导师”，科学系统的指导辟谷养生减肥！
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