莴笋煸牛肉

主料：酱牛肉150克，莴笋2根，胡萝卜半根。

调料：蒜片、盐、豉油、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、橄榄油各适量。

做法：1.将莴笋与胡萝卜，分别切花刀备用。2.锅内放少许橄榄油，先放入胡萝卜片煸炒至软。3.再加入莴笋片共同煸炒至八分熟后，加入豉油等调味料，稍炖片刻。4.加入蒜片及酱牛肉，大火煸炒2分钟既可出锅装盘。

功效：中医认为，莴笋性凉味甘，归胃,大肠经。具有利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿之功效。对糖尿病、高血压、冠心病、肥胖、癌症、小便不利、水肿、产后缺乳、缺铁性贫血等有一定的食疗作用。莴笋含有丰富维生素和胡萝卜素，常食可增强体质。莴笋中钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。莴笋中含有的矿物质，具有调节神经系统功能的作用。莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，消脂通便。

此道菜肴，莴笋与高蛋白低脂肪的牛肉同入菜，菜品荤素搭配，营养丰富。莴笋脆爽，胡萝卜香糯，牛肉酥烂，适合减肥控重人群食用。