补中益气长肌肉 健中补虚话山药

脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。

在《西厢记》中记载着这样一个故事：永和初年，有一采药人，来到衡山。道迷粮尽，只好到一崖下休息。忽见一老翁，看上去好像四五十岁那么年轻，对着石壁作书。采药人告知以饥，老者给他食物，乃薯蓣，并指教出山的路途。六日到家，还不知饥。乃知为食物之功奇也。这则故事记载的就是中药薯蓣的功用。

细解本草

薯蓣就是山药，在唐代宗年间，因薯蓣的“蓣”字与代宗皇帝李豫的“豫”字读音相同，为了避讳，所以把薯蓣改为“薯药”。到了宋朝，“薯”字又与宋英宗赵曙的“曙”字音相同，薯药又改称为山药，山药之名，一直沿用至今。

《神农本草经》中记载山药：“主健中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。可见山药这种保健食品在我国已经有2000多年的历史了。食物的消化、吸收，主要依靠脾胃的功能，如果把人体比喻成一部机器，那么脾胃就是能源站，在中医学中脾胃也被称之为“后天之本”。山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，所以山药可以使人气力倍增；又因山药的根系发达，能扎进土壤深处，又很肥厚，深得土气，其质地稠黏，类似膏状，能填补肾精，肾精足则阴血能充，所以山药还可以起到延年益寿的作用。

本草功效

晚清医家张锡纯最擅长用山药，他经常用一味山药治病，方名“一味薯蓣饮”，也叫薯蓣粥。治疗“阴虚劳热，或喘，或嗽，或大便滑泻，小便不利，一切羸弱虚损之证。”如果小孩子服用，还可以稍稍加些白糖调味。

活用本草

在实际使用中，山药主治脾虚食少，久泻不止，肺虚咳喘，肾虚遗精，带下尿频，虚热消渴。山药同小米加糖煮粥吃，具有健脾养胃的功效。山药具有一定的收敛作用，所以凡是有实邪、湿热者不宜服用。由温热之邪、实邪导致肠胃积滞者忌用山药，山药不宜与碱性的食物或药物混用，以免使山药所含的淀粉酶失效。

扁豆花山药粥

材料：生扁豆花30克，鲜山药70克，粳米100克，白糖50克，陈皮5克。

做法：扁豆花洗净，沥干；鲜山药洗净，去皮，切片。粳米淘洗干净，放于砂锅中，注入水，先用旺火烧开后，再下扁豆花、山药、白糖、陈皮，再用文火熬至白糖溶化。这道粥品可以清热解暑，健脾化湿。适用于暑天感冒、咳嗽、心烦、胸闷、头痛困重、食少倦怠等。