白萝卜酸菜鱼

主料：黑鱼1条，酸菜100克，白萝卜1根，香菜1把。

调料：料酒、葱姜、花椒、胡椒粉、豉油、香叶、盐、红辣椒、食用油各适量。

做法：1.将黑鱼洗净切薄片后，用料酒、葱姜、花椒胡椒粉、豉油、香叶腌渍入味。2.酸菜洗净后，用温水泡半天，沥干水分后切大块；白萝卜切薄片、香菜切碎末备用。3.锅内放食用油，先将酸菜炒熟后加开水煮开，逐一放入黑鱼片、白萝卜大火煮开后，改小火慢炖。4.待鱼肉发白时，加入盐、红辣椒、香菜末煮至鱼汤浓稠，即可食用。

功效：中医认为，黑鱼性寒、味甘。入肺、脾、肾经。具有补脾利水、养肝益肾、除湿消肿、去瘀生新、生肌补血等功效。对水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等有一定的食疗作用。黑鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪和人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，常食可增强体质，提高机体抗病能力。黑鱼中含有硫胺素、核黄素、尼克酸和瓜氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸等营养物质，素有“鱼中珍品”之称，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。

此道菜肴，黑鱼与白萝卜和酸菜、香菜同炖，亦菜亦汤，营养丰富。鱼肉滑嫩，萝卜爽脆，香菜提鲜，酸菜解腻，口感鲜美，滋补养生，适合各类人群食用。