兰花黄豆营养高

主料 西兰花300克，黄豆200克。

调料 麻油、盐、豉油、黑胡椒粉、大葱、八角、桂皮、香叶各适量。

做法 1.将西兰花掰小朵，入锅加开水、盐煮熟，捞出沥水后备用。2.黄豆用温水泡发后，入高压锅加盐、八角、桂皮、香叶煮至绵软。3.取大葱的葱芯，切成小丁，加各种调料，调制成蘸料。4.将西兰花置于盘的中央，黄豆围边，吃的时候，既可单吃，也可蘸着蘸料食用。

功效 中医认为，西兰花味甘，性平，归肾、脾、胃经。具有清热润肺，润肤延寿，补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之功效。西兰花富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等营养素，其中钙、磷、铁、钾、锌、锰等微量元素含量很高，比同属于十字花科的白色花菜高出很多。西兰花中的抗坏血酸能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。西兰花中含有大量的硒，硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，儿童常吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。西兰花属于高纤维蔬菜，热量很低，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病，是减肥控重人群的饮食佳品。

此道“兰花黄豆”菜肴，加入营养丰富的黄豆同烹饪，黄豆中含有大量人体必需的大豆蛋白和氨基酸，两种食材强强联合，堪称营养上乘。采用水煮的做法，更大程度地保留了食材的营养成分。黄豆绵软，西兰花爽脆，蘸料鲜香，口感清淡，适合夏季各类人群食用。