黄芪煲猪蹄

【原料】黄芪15克，猪蹄500克，花生适量，生姜、葱、精盐、南腐乳、食用植物油各适量。

【做法与用法】先将猪蹄洗净切块，生姜、葱洗净，姜切片、葱切段，油锅烧热后将姜片、葱段爆香，放入猪蹄，加入南腐乳，炒匀，然后加适量水，加入花生、慢火煲2小时左右，待猪蹄软熟，加入适量精盐调味即可。佐餐食用。

【适用人群】本方具有益气补血、通乳壮腰、生肌疗疮的作用。适用于气血不足所致产后乳汁不下，外伤、术后骨折、切口生长缓慢，痈疽、疮毒久不收口等的调补。经常食用本方有美容靓肤、强壮腰膝的保健功效。

【组方诠解】本方为民间验方，各地均有使用，收录于《四季养生与食疗》。方中以黄芪、猪蹄为主，合入花生组成。黄芪益气健脾，托疮生肌。猪蹄，《随息居饮食谱》记载：“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”花生味甘、性平，入脾、肺两经，具有补气养血、补益脾胃、润肺化痰、生乳通乳、滑肠通便的功效，近代研究发现，花生米外层的红衣具有良好的止血作用，对血小板减少性紫癜等疾病有明显疗效。全方合用，具益气补血、通乳下乳、补肾壮腰、生肌疗疮之功，故宜于气血不足诸证的调理。甘肃中医药大学附属医院药膳中心将其应用于妇产科、普外科、肛肠科、骨科等产后、术后病人的辅助治疗，具有增强体质、强壮腰膝、通乳下乳、长骨生肌、促进切口愈合等功效，受到患者及家属的欢迎与好评。