三味西芹

主料：红、黄柿子椒各1只，西芹150克。

调料：盐、豉油、食醋、胡椒粉、食用油。

做法：1.用刀将西芹斜切薄片后，用开水焯一遍；2.红柿子椒去籽切菱形片，黄柿子椒用花刀切方片；3.锅内放食用油，先将西芹片入锅爆炒片刻；4.再将红黄柿子椒一同入锅，并加入盐、豉油、食醋、胡椒粉一同翻炒至熟，即可出锅装盘。

中医认为：西芹性凉、味甘。有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、养血补虚、清肠利便、解毒消肿等功效。研究表明，西芹除了含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，还含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚。一般人群均可食用，但脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者忌食。这道“三味西芹”，加入红黄柿子椒，营养丰富，富含多种维生素和粗纤维。菜品养眼诱人，口感鲜香爽脆，适合夏秋之季“三高”人群和儿童食用。