夏季，天气酷热，人体出汗很多，损耗了大量体液，并消耗了各种营养物质，因此很容易感到身体乏力和口渴。夏季食补，以清补、健脾、祛暑、化湿为原则，一般以清淡的滋补食品为主。夏季宜选用的煨炖食物主要有冬瓜、绿豆、西洋参、鸭肉、西红柿、无花果、鲜鱼、排骨等。
（一）洋参冬瓜煨鸭
原料：西洋参10克 冬瓜400克 鸭1只 排骨500克 猪瘦肉200克 生姜10克
调料：精盐10克 鸡精5克
制作过程：
1、先将鸭宰杀，去内脏，排骨、猪瘦肉斩成块，洗干净。姜去皮，冬瓜去皮后切成块。
2、锅内烧水，待水温热时，将排骨、猪瘦肉、鸭汆水，捞出冲净（注意一定要打去浮沫，这样做出来的汤才清鲜）。
3、沙锅一个，放入鸭、排骨、洋参、猪瘦肉、姜、冬瓜，加入清水，煨2小时，调味即可食用。（此菜在煨制过程中不要开大火，保持小火煨炖，中途不要加水）
养生功效：此菜具有活血生津、益气生血、养阴清热的功效，对身体虚肉、贫血者尤其适合。
（二）绿豆紫菜炖排骨
原料：绿豆150克 紫菜100克 排骨500克 生姜10克
调料：食盐10克 鸡精5克
制作过程：
1、先将排骨斩成块，洗干净，姜去皮，绿豆淘洗干净。
2、锅内烧水，待水沸时，将排骨放入飞水，捞出冲洗干净。
3、沙锅一个放入排骨、绿豆、紫菜、生姜，隔水炖2小时后调入精盐、鸡精即可食用。
