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汤在我们中国人的饮食中占据非常重要的位置,而且汤也“顺便”承包了我们的养生任务。不要以为喝汤就是喝水而已,其实它也有很多讲究。古人云——秋天莫过一碗汤。秋凉阳气内敛,寒气上升,一旦受寒气入侵,容易伤及人的五脏。所以在秋天经常喝点汤,你会受益无穷呢!
家中常见的汤大概有5种,其营养也有所不同,第一种肉汤包括排骨汤、猪蹄汤等,是人们比较喜欢的汤,这类汤中的营养素丰富,比如蛋白质、维生素等,但肉汤中的脂肪含量很高,尤其对心血管有害的饱和脂肪含量很高,因此这类汤不要天天喝或者在炖的时候加点蔬菜一起炖煮。
《冬瓜排骨汤》
主料:冬瓜500克、排骨250克、干黑木耳10克
辅料:调和油少许、料酒1勺、盐适量、姜 4小片
做法
1、买回来的冬瓜,去皮去籽洗净切成小块
2、 新鲜的排骨洗净
3、 锅中加少许油爆香姜片,倒入排骨翻炒至变色,加点料酒
4、 加入适量清水,煮沸后撇去浮沫,炖煮45分钟
5、加入切好的冬瓜和提前泡发的黑木耳再炖15分钟,加点盐调味即可出锅
《猪蹄汤》
主料:猪蹄 2个、咸肉150克、笋200克
辅料:料酒20毫升、盐3克、姜片3片、葱2段、水适量
做法:
1、猪蹄处理干净后和咸肉一起焯水,笋也焯水后切片
2、锅中加入适量清水
3、把焯水后的猪蹄、咸肉、姜片一起放入
4、水开后加点料酒煮1小时后
5、再加入笋继续炖煮至猪蹄酥烂即可
第二种鱼汤或者海鲜汤,比如鲫鱼汤等,本身脂肪含量少,蛋白质和维生素含量高,容易被人体吸收,营养成分比较的高,这种汤可以经常性的多喝点,特别是给孩子喝。
《萝卜丝鲫鱼汤》
主料:鲫鱼 1条 、萝卜 1/4个、干虫草花 8克
辅料:色拉油 少许、料酒 2勺、 盐 少许、白胡椒粉 少许、姜片 3片、葱 1棵、香油 几滴
做法:
1、 鲫鱼处理干净,萝卜去外皮切成萝卜丝,干虫草花洗净泡软
2、 起油锅,爆香姜丝,放入鲫鱼
3、煎至两面发黄后,加点料酒
4、加入适量清水和葱姜炖煮
5、煮沸后加入萝卜丝和干虫草花再小火炖15分钟
6、时间到,加盐和白胡椒粉调味即可
《蚬干冬瓜汤》
主料:冬瓜300克、干蚬干30克、榨菜少许
辅料:调和油少许、料酒适量、盐少许、白胡椒粉少许、姜丝少许
做法:
1、黄蚬干提前用水浸泡至软,水里加点料酒,然后反复清洗多次
2、冬瓜把外皮彻底洗净后切成小块
3、起油锅爆香姜丝,放入蚬干翻炒一下,再次加点料酒去腥
4、再放入冬瓜块一起炒匀,再加入适量清水开始炖煮,我还加了点榨菜丝
5、炖煮至冬瓜肉发软,加点盐调味即可
第三种蘑菇汤,各种营养素含量都很丰富,尤其还含有菌类,对提升免疫力很有帮助,这种汤虽然比较清淡,但是营养丰富,老人适合喝。
《蘑菇蛋花汤》
主料:蘑菇5个、鸡蛋2个、鲜枸杞40克
辅料:盐适量、料酒1勺、香油几滴、葱花少许
做法:
1、白蘑菇洗净切成薄片
2、鲜枸杞去蒂洗净
3、鸡蛋打人碗中加点料酒搅打均匀
4、锅中加入适量清水和蘑菇,加点盐
5、等水煮沸后加入鸡蛋液,等蛋液凝固加入鲜枸杞即可关火
第四种养生汤,比如花旗参乌鸡汤等,这类汤对身体有一定的滋补作用。特别适合给一些康复期的有滋补需要的人群喝。
《虫草花鱼胶炖鸡汤》
主料:草鸡半个、泡发鱼胶100克、干虫草花少许、黑木耳少许
辅料:料酒、盐、姜片、葱
做法:
1、草鸡洗净放入锅中焯水煮至鸡肉变色后捞出洗净血沫
2、鱼胶提前泡发好切小,干虫草花、黑木耳提前泡好
3、锅中重新放入适量清水,放入焯水的草鸡、姜片煮开,加点料酒
4、放入鱼胶、虫草花、黑木耳一起炖40分钟
5、出锅前加点盐调味即可
第五种蔬菜汤,如紫菜蛋花汤等,这类汤的烹调时间短,其营养与烹调材料的种类和数量有关,特别适合给三高人群喝。
《扁尖笋冬瓜汤》
主料:冬瓜700克、干贝50克、扁尖笋干2根
辅料:色拉油少许、料酒2勺、盐适量、鸡粉少许、姜片3片、葱花少许
做法:
1、干杯提前泡发,泡软的干贝,加点料酒放入蒸笼里蒸熟,我是煮饭的时候一起蒸好
2、扁尖笋提前泡软,撕成小条再切成小段备用
3、冬瓜去皮洗净切成小块
4、起油锅,放入姜片和干贝粒煸一下加点料酒,再放入冬瓜块和扁尖笋炒匀
5、加入适量的清水煮沸后煮至冬瓜发软,加点盐调味,起锅前加入鸡粉和葱花