导读：今年第13个二十四节气立秋过后，今年也算正式步入秋季，现在还属于早秋，可小鹿这个南方小镇的“秋老虎气息”却尤为明显，不仅还携带着属于夏季的炎热，还拥有了秋季的干燥压迫感，好在傍晚气温有所下降，秋风也能感到一丝凉意，针对夏末秋始的干燥闷热、容易上火特征，建议大家多喝营养滋补的汤羹，让身体得到滋润，更加健康，度过秋季更轻松，本期小鹿分享一些滋补汤羹做法给大家，秋季到了，分享“7道”滋润养生汤，润燥不上火，家人喝不够。
【第一道】：蘑菇丝瓜瘦肉汤
【材料&做法】：白蘑菇，丝瓜， 瘦肉，盐，姜片
1｜先把白蘑菇去掉根部，洗净后切片，丝瓜洗净刨皮，再滚刀切块。
2｜瘦肉洗净切薄片，下盐和姜片抓匀腌制10分钟。
3｜热锅热油，先下白蘑菇小炒变软，再放入丝瓜混炒一分钟，倒入开水并大火烧沸，倒入腌制好的瘦肉片，保持大火滚烫至变色熟透，下点盐，白胡椒粉进行调味，撒上葱花即可起锅。
4｜味道鲜甜好喝，营养清热，解暑补水。
【第二道】：莲藕排骨汤
【材料&做法】：排骨、莲藕、花生、盐、鸡精
1｜花生洗净后，浸泡清水中2小时，泡软为止。
2｜排骨洗净切小块，冷水下锅，下料酒、姜片进行焯水，把溢出的浮沫剔除干净，控水捞出洗净备用。
3｜莲藕去皮切块，再与花生、排骨、全放入烧沸汤水的汤锅中。
4｜大火烧沸后，调中小火熬煮45分钟，开盖调入盐搅拌，撒上葱花即可品尝。
【第三道】：冬瓜茯苓筒骨汤
【材料&做法】：猪筒骨、冬瓜、芡实、茯苓、薏米、莲子，盐、料酒、姜片
1｜猪筒骨冷水下锅，放料酒和姜片焯水除膻，洗净备用。
2｜芡实、莲子、薏米、茯苓洗净后，先浸泡10分钟。
3｜冬瓜除籽瓤，再切成小块。
4｜砂锅倒入足够清水，大火烧沸，放入猪骨、莲子、茯苓、芡实，大火煮开再转小火炖45分钟，开锅放冬瓜后继续炖45分钟，最后下盐调味，即可起锅。
【第四道】：鲫鱼山药豆腐汤
【材料&做法】：鲫鱼1条、豆腐，山药、姜片、盐
1｜鲫鱼宰好洗净，鱼腹部的黑膜一定要去掉（炖鱼汤无腥气的关键），然后在鲫鱼表面斜划数刀。
2｜山药削皮后滚刀切块，豆腐切块后浸泡盐水中。
3｜热锅热油，下姜片爆香，放入鲫鱼开始慢煎，煎得两面焦黄，倒入足够多的开水量，并保持大火烹煮至汤色起奶白色泽（鱼汤味道鲜的关键，先煎后开水大火炖，加快鱼肉蛋白乳化）
4｜把鱼汤煮约10分钟就能炖出奶白色了，最后把山药和豆腐下锅，中小火炖5分钟，下盐、白胡椒粉、葱花调味点缀，即可起锅品尝。
【第五道】：绿豆百合银耳莲子汤
【材料&做法】：绿豆、百合、莲子、银耳、冰糖
1｜银耳提前泡发时，记得要把黄色硬块切掉，泡软后再撕成小块，而百合、莲子、绿豆同样要先泡1小时再洗净。
2｜全部食材浸泡好洗净后，全倒进高压锅，添加适量水，上气后转小火压炖15分钟，绿豆百合银耳莲子汤就已经足够软烂 了。
3｜绿豆百合银耳莲子汤的口味，真的非常清爽可口，放冰箱冻一冻后再喝，解暑又舒服。
【第六道】：排骨苦瓜汤
【材料&做法】：排骨1根、苦瓜1根、料酒、盐
1｜排骨砍小块后洗净，冷水下锅进行焯水除膻，把浮沫洗净备用。
2｜苦瓜去籽切块后，可先用淡盐水泡一泡，减轻苦涩味。
3｜汤锅中水开后，把排骨和苦瓜一起下锅烹煮，大火烧沸后再调中小火炖煮45~60分钟，开盖下点盐调味，撒上葱花，即可品尝。
【第七道】：五指毛桃炖鸡汤
【材料&做法】：鸡肉、五指毛桃、薏米、茨实、莲子、茯苓、蜜枣、料酒、盐
1｜先把五指毛桃、薏米、茨实、莲子、茯苓、蜜枣等食材清洗干净，鸡肉砍小块后下锅焯水除膻。
2｜锅中倒水并烧沸，倒入鸡块和其它食材，大火再次烧开，转中小火炖45分钟。
3｜到点开锅，添加盐调味，即可起锅。
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