#家庭美食大赏#
大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
韭菜炒牛肉
食材：牛肉200克，韭菜120克，彩椒35克，姜片、蒜末各少许。
料理方法：
1、将洗净的牛肉切丝装入容器中，倒入料酒、盐、生抽、水淀粉，拌匀上浆，淋入少许食用油，腌渍10分钟；
2、起锅烧油，倒入肉丝，翻炒至变色，放姜片、蒜末，炒香。再放入切好的韭菜丝、彩椒丝，大火翻炒至食材熟软。
再加入适量盐，鸡粉2克，料酒生抽，水淀粉，让食材均匀入味即可享用。
炒花甲
材料：花甲300克、葱花适量、小米辣5个、大蒜3瓣、姜丝适量、盐适量、料酒1勺、蚝油半勺、生抽1勺、白糖3克、老抽少许、辣椒面少许
1、洗干净的花甲放在盆内，用盐水浸泡半天，待它吐完沙后，温水下锅，焯烫至花甲开口，捞出
2、锅内倒入油，把葱花、小米辣、大蒜、姜丝下锅，中火炒香后，把花甲下锅，转大火来炒
3、爆炒1分钟后，加入料酒、老抽、生抽、蚝油、辣椒面、白糖、盐和少许水，炒至汤汁浓稠，即可出锅
冬瓜炒虾仁
所需材料：冬瓜1斤、大虾半斤、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、蚝油、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料。选购冬瓜时，看冬瓜表面的白霜程度，白霜越多越完整，代表冬瓜质量越好。
2.把大虾去掉头部，再把虾身剥去外壳，取出虾仁，挑去虾线，再把虾仁的背部片一刀，放在盘内，加入少许盐，再加入白胡椒粉，料酒，少许淀粉，抓匀，腌制10分钟，把虾仁腌制一下，可以去除虾的腥味，加入淀粉，炒出的虾仁鲜嫩，肉质不老。
3.把冬瓜切去外皮，去除瓜瓤，再把冬瓜切成厚片。
4.胡萝卜切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
5.锅内加入水烧开，下入冬瓜焯水，把冬瓜焯水至变软变透明。将冬瓜捞出，沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入虾仁翻炒，将虾仁炒至颜色变红。
7.下入冬瓜，蚝油，少许盐，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，一盘色香味俱全的【冬瓜炒虾仁】就做好了。
凉拌鸡丝
材料：鸡胸肉1块，胡萝卜1根，芹菜杆2根，自种小青蒜苗4根，豆腐皮（千张）适量，生抽适量，醋适量，盐少许，白糖一小勺，辣椒油
1. 鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火；
2. 煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝，越细就越入味；
3. 煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净；
4. 胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝；
5. 将所有处理好的食材放入大碗中；
6. 用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁，没有太严格的比例，白糖是用来提鲜、中和醋的味道；
7. 将料汁均匀淋在鸡丝材料上，拌匀即可食用。
凉拌莴笋丝
【所需食材】
莴笋一根、胡萝卜半根、盐适量、白糖适量、大蒜几粒、小米辣2个、白醋适量、生抽适量、香油适量。
【做法步骤】
1、准备一根莴笋，莴笋剥皮的话先从底部开始，买的时候不要买太大的，容易空心。莴笋丝要想切得好看，改刀很关键，切这种圆形的食材很容易打滑，切上三刀后给它翻过来，这样切的时候就不容易打滑伤到手了。莴笋改刀切成薄片，做凉拌莴笋丝切得越细越好，切好后再改刀切成细丝。
2、再切一点胡萝卜丝搭配颜色，切好后放入碗中。加入一小勺盐、一小勺白糖，抓匀腌制一下，这样杀出莴笋的青气吃起来会更加脆爽。再准备几粒大蒜拍扁后，剁成蒜末。做凉菜的话基本都少不了大蒜，再切点小米椒增加辣味，加入小半勺食盐、小半勺白糖、白醋一大半勺、生抽一大半勺、香油一小勺，用勺子搅拌均匀。
3、腌制后的莴笋丝都已经回软，而且杀出了很多水分，放在水龙头下冲洗一下，冲洗过后的莴笋会变硬，这样吃起来口感才会更加脆爽。冲洗好后给它沥干水分，凉拌之前我们先用手给它按压一下，这样能有效去除多余的水分。挤好后再加凉拌汁倒入碗中，用筷子给它拌匀，拌好后就可以开吃了。
双椒炒红薯粉
配料：红薯粉400克、青椒1个、小米辣3个、生抽3汤匙、食盐适量、鸡精少许、大蒜2片、葱适量
方法：
1.将红薯粉切成大块，青椒切成荷叶片，小米辣切成小颗粒，蒜切碎。
2.锅中烧热油，倒入蒜末和小米辣炒至香。
3.倒入红薯粉、生抽、盐、青椒、适量的水，大火炒20分钟左右即可关火出锅。
手撕包菜
主要食材：包菜，食用油，食盐，生抽，辣椒，鸡精。
操作步骤：1，包菜对半切开，切掉根蒂，一张张撕碎，放入盆中清洗干净。干辣椒洗净切碎备用。
2，锅中烧油，油热将干辣椒放入爆香，紧接着加入包菜翻炒，炒至包菜断生。
3，加入食盐，生抽炒匀，然后再加入开水，大火烧开后，焖煮1分钟，加入鸡精，关火出锅。
番茄金针菇豆腐汤
【食材】：番茄 2个、金针菇 适量、豆腐 适量、蒜末 少许、水淀粉 适量、盐 适量
【做法】：
1、番茄开水烫皮，切小块备用，金针菇洗净撕开，豆腐切块，葱姜切好备用；
2、热锅烧油，下葱白和姜末爆香，然后放番茄丁炒烂出汤汁；
3、番茄块炒出汤汁后加一大碗水煮开，随后放入豆腐和金针菇（尽量不要翻搅），大火烧到冒泡泡，转小火熬煮5分钟。
4、最后淋入水淀粉，加入盐调味，撒上香葱碎即可。
香椿拌豆腐
材料：香椿酱、嫩豆腐，蟹味菇、盐，金兰素蠔油、芝麻；
步骤：
1. 锅中倒一小碗水，烧开后放入嫩豆腐和蟹味菇煮，撇去浮末，然后加一点盐调味。
2. 汤汁煮的变少，可以淋一点素蠔油调味，盛入盘中，淋上香椿酱和芝麻即可。
可乐鸡翅
食材：鸡翅、生抽、老抽、料酒、盐、姜片、八角、香叶、花椒、可乐
鸡翅清洗干净，冷水下锅，加生抽、姜片煮沸、捞出沥水备用；
2、起锅倒薄油，放入控完水的鸡翅，加八角、香叶、花椒，中火慢煎；
3、鸡翅煎至两面金黄，捞出控油，锅中香料捞出，下葱姜炒香，倒入鸡翅；
4、可乐整罐，老抽上色，生抽提味，料酒去腥，盐调味，大火收汁，即可出锅。
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