立秋一到，经历了酷夏秋天也该到“贴秋膘”“进补”的时节了，对于秋季进补往往推荐一些肉类食物，因为人到夏天，本就没有什么胃口，饭食清淡简单，两三个月下来，体重大都要减少一点。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿夏天的损失，补的办法就是“贴秋膘”以肉贴肉。
一选低脂肪的红肉类：如牛腱肉、羊肉和瘦猪肉，这些肉营养丰富含有丰富的维生素A、B族维生素等，肉的蛋白质氨基酸组成与人体需要比较接近，利用率高，另外这些红肉中铁的含量也比较高且容易吸收。烹调方法选用炖汤、酱煮的方法。避免红烧、油炸烹调方法。
二选去皮的禽肉、类：如鸡、鸭、鹅肉，禽肉类，这些肉的口感比较嫩，维生素A和B族维生素以及铁的含量丰富，吸收消化率很高。易配合菌类、土豆等烹调。
三选鱼虾等水产品：鱼、虾等水产品富含优质蛋白、脂类、维生素和矿物质硒、锌等。 鱼、禽肉、畜肉在满足人体对营养素的需求中占中占重要地位。这些肉类都是维生素A、B族维生素和矿物质的良好来源。适当摄入（每天40—75克）有助于增进健康，但摄入过多，可增加心血管疾病或增加体重。
赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/大连衡膳营养学院首席讲师/
