杂蔬烩羊肉

主料：羊肉500克，白萝卜1根，圆蘑150克，四季豆150克。

调料：料酒、葱姜、花椒、胡椒粉、盐、生抽、豉油各适量。

做法：1.羊肉切块后用开水焯一遍捞出，放入高压锅，加水，料酒，葱姜，花椒、胡椒粉，定时15分钟。2.将高压锅内的羊肉和汤一同倒入砂锅，加入四季豆，白萝卜片，大火烧开，改小火慢炖。3.待羊肉酥烂，放入圆蘑和盐，生抽，豉油再次大火烧开。4.改小火炖至汤汁收干即可出锅装盘。

功效：中医认为，羊肉性温，味甘，归经脾,肾。具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌等功效，适宜胃寒反胃呕吐、气管炎咳嗽、身体虚弱、阳气不足、四肢不温、畏寒无力、腰酸阳痿、产后缺乳等症的食疗。

羊肉性温，冬季常吃不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，起到帮助脾胃消化的作用，是体质虚弱人群之滋补佳品，对营养不良以及一切虚寒病症均有很大益处。

羊肉入馔，既可煎烤焖烩，又能煲汤入馅。此道“杂蔬烩羊肉”，加入富含多种维生素的白萝卜、含有多种微量元素的圆蘑和植物蛋白的四季豆同烩，荤素搭配，营养丰富，口感不油不腻，浓香鲜美。白萝卜爽口、圆蘑滑嫩，四季豆绵糯，羊肉酥烂，适合各类人群食用。