盐的“四宗罪”

中国人的餐单里，咸味可是有非常重要的地位的。中国人认为咸是“百味之首＂。俗话说开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。这酱和醋，也都是以咸鲜为本的。

随着饮食文化的交融，很多原来被指饮食清淡的地方，口味都变得越来越重，不分地域地，大家愈发喜爱＂入味儿＂。可是，在追求味觉刺激的时候，你是否知道食盐也许会让你换上各种疾病呢？

1.诱发高血压、心血管疾病和中风

目前很多研究证实，食盐的摄入量与血压高低有联系。

最早的动物实验中人们发现高食盐摄入量会升高血压。后来，在很多人群流行病学调查中也发现，如果膳食中食盐摄入增加，会升高血压；但减少食盐摄入后血压就会有降低的趋势。

而血压升高是导致心脑血管疾病的主要原因。

有研究发现，每天的食盐摄入量超过 4 克时，中风的几率明显高于每天吃食盐少于 1．5 克的人，而且，每天食盐摄入每增加 0．5 克，中风的风险就增加 17%。另外的研究发现，当每天的食盐摄入增加到 6 克，因冠心病死亡的人数增加了 56%，得心脏病死亡的患者增加 36%。

长期的高盐膳食会增加患高血压的风险，进而还会使得人们更容易患中风和冠心病等心脑血管疾病。

2.诱发肾脏疾病

肾脏是人体的一大重要代谢器官，人体的代谢废物很多是通过肾脏，最终以尿液的形式排出体外。食盐也是经过肾脏通过尿液排出体外的。

在动物实验中，人们发现高食盐摄入量会使得尿液中蛋白质的量升高；后来，在人体中的继续研究也发现，高食盐摄入量也会升高尿液中的蛋白质含量，尿液中的蛋白质含量增加是肾脏损伤、肾脏疾病的一个危险信号。

超过身体需要的盐分，会加重肾脏的负担；越高盐的膳食，肾脏负担越重，导致肾脏损伤的可能性越大，“口味重”的人因此患肾脏疾病的风险越高。

正常人需要注意，对于肾脏功能本来就不是很好的人来说，就更需要谨慎。

3.诱发骨质疏松和肾结石

流行病学调查研究很早就发现，长期高盐饮食的人们更容易患骨质疏松症和肾结石等疾病，这可能是人体钠离子代谢造成的。

钠离子是盐的主要成分之一，当人体吃盐的量超过一定时，钠离子是需要从人体排出时的，这个过程，需要携带一部分的钙离子，因此，钙的排出量也会增加。

有研究显示，如果平时膳食食盐摄入过多，尿液里的钙水平会升高 ，长此以往，可能导致骨质疏松症，也增加骨折的风险。

而尿液中的钙离子增多，还会增加肾结石的风险。

4.诱发胃癌

早在上个世纪90年代，欧洲的科研人员，就留意到高盐膳食与胃癌发生率高的关系了。

研究人员对一群成年人开展研究，结果发现，长期高食盐膳食的人胃癌的发生率和死亡率都较高。此外，日本、伦敦等多个研究，都证实食盐过高，会增加患胃癌的风险。