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俗话说：“秋宜省辛增酸”，以养肝气，收敛肺气，才能让人在这花木凋零而又凄凉的悲秋环境中保持神志的安宁，减缓秋季肃杀之气对人体的影响。那么，秋季养肝吃什么呢？
《素问· 脏气法时论》记载“肺主秋，肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之”，可见酸味是可以用来收敛肺气的，而辛味则耗散肺气。此外，酸味食物入肝，有敛阴生津，濡润肝脏，柔肝缓急的作用。
秋季养肝可以适量多吃一些酸涩的食物，比如山楂属于酸味，有生津、开胃、消食的作用；葡萄味甘、微酸，性平，具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效；柿子带涩味，也可适量食用一些。除此之外，苹果、石榴、杨梅、柚子、柠檬、猕猴桃、西红柿等也是比较常见的酸味食物。而带酸味的饮品有酸梅汤，主要成分是乌梅，具有收敛生津、安心、止痛的效果，由于加入了甘草，所以还会有淡淡的涩味。这两种味道在秋天都是对身心非常有益的！
秋天宜收不宜散，我们主要通过少辛的方式来减少肺气耗散及肝火上炎，食用葱、姜、蒜、韭、椒等易导致人体出汗，不仅会耗散肺气，还会耗伤人体的津液，并且出汗后身体变凉，受冷风一吹就很容易引起感冒，所以秋季养肝要少吃辛辣的食物。
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