红烧茄子
主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：酱油,糖,盐,水,油
先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
点评：此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
西兰花烧豆腐
原料：西兰花、豆腐(用盐水豆腐?6?5不用嫩豆腐)
做法：
1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。
2、起锅热油,豆腐用小火煎略黄.盛出备用;西兰花用滚水焯片刻,捞出,控干水备用。
3、用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾簿欠即可。
糖醋苦瓜
原料：苦瓜、红尖椒
做法：1、苦瓜去蒂切成两半,去籽洗净后切成簿片,加少许盐腌一下,除去水分;红尖椒切成小段。2、起锅热油,倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟,出锅装碟。3、另起锅热少许油,加入姜末、辣椒段,爆香,倒入炒过的苦瓜片,淋上少许酱油、盐、白糖、醋,用旺火煸炒2分钟,即可出锅。提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。关于苦瓜：1、苦瓜虽苦,却不会把苦味传给其他的菜。2、有降血糖作用,是糖尿病患者理想的食疗食物。3、经常食用可提高人体免疫能力。
青椒豆腐泡
原料：豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、干辣椒
做法：
1、买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用;青菜椒切块。
2、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。
提示：
这道菜最后还可以勾欠，色泽会更好看，这次做的没有。
香菜木耳
原料：东北木耳、香菜
味型：咸鲜微辣
做法：
(1)选好的东北木耳用凉水泡开洗净,再用凉开水清洗一遍,然后焯一下;香菜洗净切段;
(2)将所有材料放入大碗内,加入盐、生抽、蘑菇精、少许辣椒油、香油拌匀即可。
备注：如果需要配颜色,可以加少量红辣椒丝或者胡萝卜丝;不吃辣的就不用加辣椒油
一品百灵菇
原料：百灵菇、西兰花、生菜、
味型：蚝油味
做法：
(1)新鲜百灵菇洗净煮熟(煮时可以加适量盐)备用,西兰花烫熟备用;
(2)生菜切丝垫入盘底,把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上;西兰花也摆到盘上。
(3)另起锅热油,加入姜末炒香,加少量水,用生抽、素蚝油和白胡椒调味,加水淀粉勾芡。把汁淋到百灵菇和西兰花上即可。
红油云丝
原料：云丝、香菜、红椒丝、
味型：香辣味
做法：
(1)将云丝用热水泡约15分钟,捞出挤干水分;香菜洗净切段,红辣椒洗净切丝备用。
(2)将所有材料放入大碗内,加入盐、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌匀即可。
备注：
1、云丝是一种云南的豆制品,若没有可以用腐竹切丝代替;
(我怎么看百科里说云丝就是豆腐丝,感觉也可以用千张代替云丝吧)
2、红油用菜子油和上好的辣椒粉做的比较好,色泽红,味道香。
(我们现在把干辣椒用研磨机磨成粉状,再用油泼出辣椒油,香极了)
酸甜咕噜果
原料：猴头菇、菠萝、红绿圆椒
味型：酸甜味
做法：
(1)干猴头菇用清水泡1个小时左右,然后把它撕成块,入滚水煮约10分钟,捞出冲凉水,挤干水分,用少量生抽、蘑菇精腌入味道,再拌上干生粉,裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用;菠萝、红绿圆椒切块备用。
(2)另起锅热油少许,加入番茄沙司、适量白醋、白糖、水,加入菠萝、红绿圆椒煮开后加水淀粉勾芡,然后倒入炸好的猴头菇翻炒均匀即可。
腰豆神仙豆腐
原料：神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜
做法：
1、打开袋装的神仙豆腐后,用水浸泡并冲洗2-3次,控干水分。
2、起锅热油,爆香姜末,倒入神仙豆腐爆炒,放入红腰豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、盐、蘑菇精,翻炒均匀后即可出锅,最后撒上香菜。
凉拌茄子
原料：茄子、红青尖椒
做法：
1、茄子洗净,切成长段,红青尖椒去子洗净,切小粒。
2、将辣椒粒放入碗中,加上酱油、醋、白糖、香油适量调成味汁备用。
3、将茄子放入蒸锅中蒸熟,用筷子扎,感觉里面软就可以。将茄子排在盘中,淋上调好的味汁即可。
建议大家吃的时候,用筷子把每段茄子再撕成细条,这样吃起来比较入味道。
凉拌粉丝紫椰菜
凉拌粉丝紫椰菜
原料：紫椰菜、干粉丝、黄瓜、胡萝卜
做法：1、干粉丝用滚水浸泡10分钟左右至软;紫椰菜、黄瓜、胡萝卜洗净切丝。2、将所有材料倒入一大碗中,用盐、白糖、香醋、蘑菇精、麻油调味,拌匀即可。
西芹腰果百合
原料：西芹、百合、腰果、枸杞
味型：咸鲜清淡
做法：
(1)西芹洗净削皮,切成菱形块;百合掰开洗净;腰果用油炸熟备用;
(2)起锅烧水,水滚后加入西芹、枸杞,烧烫即可捞出备用;另起锅热油少许,倒入西芹、百合、枸杞,加盐、蘑菇精、少许水,翻炒几下,用少许水淀粉勾芡,淋如几滴香油即可。
东坡豆腐
料：豆腐、竹笋、香菇
做法：
1、豆腐切大块?6?5放入面粉、盐调制的面糊中挂糊,再放入油锅中炸至金黄色,捞出,控干油;
2、 另起锅热油,爆香姜丝,倒入笋和香菇翻炒,用盐。
野山椒蒸冬瓜
原料：冬瓜、野山椒、素蚝油
做法：
1、冬瓜切厚片,整齐地摆入盘中。野山椒洗净后用刀在表面划几道口子。
2、起锅热少许油,爆香姜末、野山椒,并加少许水、盐、蘑菇精、白糖调味,煮滚后将调味汁浇在冬瓜表面上,放入蒸锅蒸5-10分钟,取出后倒出盘中多余的水分。
3、另起锅热少许油,倒入约两大匙素蚝油,略烧后,用生粉勾簿欠,最后将蚝油欠汁淋在冬瓜上即可。
心得：
1、冬瓜不用去皮,否则蒸出来的容易烂。
2、冬瓜蒸完后,一定要控干盘中的水分。
茄汁茭白
原料：新鲜茭白(如图)、玉米、碗豆、番茄酱
做法：
1、茭白剥皮,洗净,斜切成厚片;玉米煮熟剥粒;
2、起锅热油,爆香姜片,倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水,以免茭白炒焦变黑)。
3、茭白七、八成熟时,倒入适量番茄酱,加少许水、盐、白糖、蘑菇精,快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。
番茄豆腐干
原料：白豆腐干、番茄(西红柿)、绿菜椒
做法：
1、白豆腐干洗净,切成簿片,西红柿、绿菜椒切成块。
2、起锅热油.爆香姜丝,放入白豆腐干.煎至两面金黄色.再放入绿菜椒.加少许清水翻炒,最后放入西红柿.加盐、蘑菇精调味.即可出锅
五宝鲜蔬
原料：菜胆(也叫上海青)、干木耳、胡萝卜、草菇、口蘑(也叫白蘑菇)
做法：
1、菜胆掰成一片片的洗净.干木耳用凉水泡开去蒂洗净撕成小块.草菇和口蘑用水焯一下切成厚片,胡萝卜切片.备用。
2、起锅热少许油,先放入菜胆快速翻炒,用盐、蘑菇精调味出锅,如图摆在盘底。
3、另起锅热少许油.依次放入胡萝卜、木耳、口蘑、草菇,快速翻炒,也用盐、蘑菇精调味.并勾簿欠出锅.如图盛到刚才摆好的菜胆上。
如意节节高
原料：青、红尖椒、竹笋尖(专门取竹笋嫩的部分.其他部分由于吃起来比较老.另外放到青菜卷里面了)
做法：
1、笋尖切片,青红尖椒也切片。
2、起锅热油,先放入笋片翻炒至略有金黄色,再放入尖椒,快速炒几下.同时加入生抽、少量白糖、蘑菇精.再淋上少许水分.炒至色泽均匀即可。
马蹄兰豆
荷兰豆和马蹄(荸荠)都是比较爽口清脆的,再配上漂亮的红、白素鲜鱿(魔芋制品).更是养眼的。
原料：荷兰豆、去皮的马蹄、素鲜鱿
做法：起锅热油,将所有原料一起倒入快速翻炒,最后用盐、蘑菇精调味即可。心得：1、非常简单.不过炒的过程中,可以淋上少许的水,以免炒焦。2、另外由于荷兰豆和马蹄都比较容易熟,不需要炒太久的。3、如果为了色泽更好看,出锅前可以稍许勾欠。
三丝豆干
原料：白豆腐干、红尖椒、西芹、胡萝卜
做法：1、超市买来的白豆腐干切成丝。我们这次用的是卤过的,也可以用买来的直接切丝。2、其余材料切成细丝3、起锅热油,放入少许姜末爆香,再放入豆腐干煸炒.炒至微黄色时再放入其他材料一起翻炒,最后用盐、蘑菇精、少许生抽调味即可。放少许生抽是为了让豆腐干的颜色更好看一些。
