秋风起，天气燥。如果过于干燥，对人体不好，容易伤肺耗液，因此 秋季保健多以滋阴养血、清肺润燥为主。粥是以粮食加大量水或高汤熬煮，米中所含的淀粉得到充分的糊化， 营养成分都溶在水中，胃肠可充分消化吸收，因此，它不仅适合老人、小 孩子或是病后需要调养的人食用，更适合忙碌的现代人调养自己的身体， 以此来滋补元气、养生延年。如果粥里再加入具有滋养滋补功效的食物或 中药同煮，功效更能借着粥得到全面的发挥。粥膳可调节胃口，增强食欲，补充身体所需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。粥膳的妙不可 言，在于它介于饭、菜和汤三者之间。有饭的饱腹之功，有菜的美味爽口， 也不乏汤的营养开胃，粥既适合作早餐，也适合作夜宵，因为粥中的淀粉充分与水分结合，既提供热能，又不乏大量水分，非常容易消化 。
