年夜饭可以说是一年当中最重要的一顿饭，不仅代表了阖家团圆的美好寓意，吃好年夜饭，对这一年的身体健康尤为重要。春节前后，正是从漫长的冬季转换到万物复苏的春季的开始。此时乍暖还寒，多风干燥，老年人的饮食原则宜甘甜少酸。
由于冬季新鲜蔬菜较少，摄入维生素不足，聚积一冬的内热要散发出去，所以老年人要多吃些新鲜蔬菜，如春笋、春韭、油菜、菠菜、芹菜、荠菜、马兰菜、枸杞头、香椿芽等，可以起到清热泻火、凉血明目、消肿利尿、增进食欲等作用。下面，爆炸营养课堂的营养师为您推荐几款创意年夜饭：
一、陈皮焖鸭：
1、原料：五鸭肉1000克，陈皮3块，生姜1块，八角2个，桂皮1段，冰糖8小粒，生抽、米酒、干桂花、油适量。
2、做法：鸭肉下冷水入锅，待水滚开后捞出，放入铸铁锅中，入陈皮2块、桂皮、八角、姜片、米酒，盖上锅盖，中火煮开，转小火焖煮40分钟。另取一锅，热锅冷油，下冰糖小火炒出糖色。捞出焖好的鸭肉（汤汁留着备用），放入锅中翻炒均匀。下生抽、陈皮和焖鸭的汤汁，再焖5分钟左右，大火收汁，最后撒一把桂花，翻炒均匀，就可以出锅了。
营养分析：理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳。鸭肉配陈皮有三大好处：一导胸中寒邪、二破滞气、三益脾胃，非常适宜老年人在初春食用。
二、四喜蒸饺：
1、原料：前夹肉500克，饺子皮500克，荸荠、冬菇、胡萝卜、菠菜各200克，盐、生抽、料酒、葱、姜适量。
2、做法：胡萝卜、荸荠、冬菇切碎，菠菜焯水后冲冷水，挤干水分切碎备做馅料。肉剁碎，加盐、生抽、料酒、葱、姜，和胡萝卜等搅拌均匀。取少量肉馅放在饺子皮中央，四边沾点水，将饺子皮对捏两次，四端各留小口。用筷子撑开四个小口，分别填入蔬菜馅料。把饺子放入蒸笼，蒸10分钟左右就可以出锅了。
营养分析：补虚养身，健脾开胃。四喜饺子的四个角分别代表的是：福、禄、寿、喜这四件喜事哦！
三、干煸蘑菇土豆：
1、原料：土豆2个，口蘑5个，香菇5个，葱、蒜、盐、黑胡椒粉、鲜百里香、橄榄油适量。
2、做法：土豆洗净放蒸锅中蒸到7分熟（切开内部是成熟的，但不能用筷子轻松戳穿）。香菇、口蘑洗净，去把切片，蒜切末，葱切粒备用。锅中下少许油，把两种菇一起下锅煸炒，等到菌菇边角微缩的时候下蒜瓣一起炒香。把蘑菇拔到锅边，把蒸好的土豆切块，放到锅中小火煎至色泽金黄，最后下百里香、黑胡椒粉、盐调味即可出锅了。
营养分析：活血安神，通便，止咳化痰。蘑菇中的活性成分能增强T淋巴细胞功能，从而提高人体免疫能力，老年人食用可预防感冒等疾病。
四、营养小贴士：
春节应酬多，亲友团聚时丰盛的美食，人们往往开怀畅饮、大快朵颐。在春节长假中，老年人饮食的总体原则是：“节制”。减少“肥、甘、厚、腻”食物，尽量要做到合理膳食、均衡营养。春节期间饮食无度，容易导致胃肠负担过重，从而使胃肠系统功能失调，易诱发消化性溃疡，包括胃、十二指肠溃疡等。另外老年人饭桌上喝酒要有度，切忌过量饮酒。
#健康过大年#各位朋友，今年年夜饭你家都准备哪些菜肴了？不妨在下方评论区留言，分享你家的过年故事。
