广东老火靓汤靓汤渗透着中医“医食同源”的饮食理念。顺德美食的中医认为汤能健脾开胃、利咽润喉喉、祛热散湿、补益强身，广东老火靓汤将这种中医养生保健理念运用到了极致。在人们的日常养生、防治疾病、强身健体、美容养颜等方面都发挥了重要的作用。
顺德美食攻略中饮用老火靓汤，适时最为重要。据季节，选择｜合适的汤料煲汤”是广东老火靓汤的特色。春季阳气升发，万物萌发，肝：气旺盛，饮食应以养肝益阳、爽胃利肠为主；夏季天气炎热，心气旺盛，出汗多，易伤精耗气，此时要以益气养气、健脾利湿、消暑散热、解毒为主；秋季万物成熟，秋高气爽，阳气始敛，阴气渐长，养生上注意收敛精气，饮食上应润燥护阴；冬季湿冷，阴寒盛极阳气闭藏，养生应注意敛阳护阴，以养藏为本。
因此，春季宜用猪、鸡、鸽、鹌鹑、鱼等食材，配上党参、太子参、黄芪、栗子、核桃仁、香菇等食材来煲汤，如参芪乳鸽汤、八宝鹌鹑汤等。夏季宜选用鱼、鸭、瘦肉、火腿，配以沙参、玉竹、白扁豆、赤小豆、绿豆、芡实、薏米、冬瓜、海带；等煲汤，如荷叶冬瓜赤小豆汤冬瓜薏米水鸭汤、海带绿豆瘦肉汤等。秋季宜选用鸡、鸭、鱼、瘦肉，配以川贝宜选用麦冬、沙参、冬虫草、黄芪、莲子、杏仁等食材，煲煮南北杏菜干猪肺汤、雪耳雪梨瘦肉汤等。冬马季宜选用牛、羊、乌骨鸡、黄鳝甲鱼，配以人参、鹿茸、阿胶芝、核桃等食材，煲出补气补阴汤。
广东气候炎热，春夏季湿热，秋冬燥热，所以很多老火靓汤都有清热祛湿润月市的功效。其中清热败火的汤品最多，选用的食材多是山药、芡实、百合、莲子、薏米玉竹、党参等，主米斗则是清淡不油腻的去皮鸽子。该汤清润，非常适合在炎热的夏季饮用。广东夏季闷热，很多人喉咙都会感觉不舒服，因此有很多具有润喉止咳功效的老火靓汤，常见的止寒咳嗽的汤有海底椰煲鸡骨、椰子煲乌骨鸡等，止热咳嗽的汤有南北杏菜干煲猫市、西洋菜腊鸭肾煲猪骨等
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