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五谷为养,中国特色的养生之道

2022年08月06日 14:54:482620百度已收录

  现代社会,人们吃的东西越来越精细,却对一些谷类含有的人体必需微量营养成份摄入量越来越低。为此营养专家多次呼吁,要吃得杂、吃得全面,才能使人体所需营养均衡,保障身体健康。在中国营养学会推出的膳食配比中,第一强调的就是要多吃五谷杂粮。

   《周礼》记载,当时宫廷食医(营养师)为皇上配餐就以六食(稻、黍、稷、梁、麦、瓜)为主,注重保健养生,合理搭配营养。《皇帝内经》总结出健康饮食指南:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补养精气。”五谷杂粮有益健康,这一常识在古代的酿酒中也得到充分应用,其中最知名的就是五粮液的“陈氏秘方”,即用高粱、大米、糯米、小麦、玉米等五种粮食酿酒,酿出的酒不仅在品质上达到极致,更符合营养学的原理。专家为此提出这样的口号:“吃五谷杂粮饭,喝五谷杂粮酒。”

   五粮液酒是真正的粮食酒。原料中的高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食能够提供给我们植物蛋白,镁、钾、磷、铁等元素,以及维他命B,这些都是健康不可或缺的元素。之所以如此推崇谷物,是因为PNNS(国家食品健康计划)认为中国的饮食中严重匮乏复合碳水化合物,而在简单碳水化合物和脂肪方面却是含量过盛。谷物有益于我们的食物平衡,可以缓慢消化将葡萄糖传送到我们需要碳水化合物的各个器官(大脑、肌肉……)等等。

   经过多年演变和探索,五粮液原料的五种粮食的配比是:高粱36%,大米22%,糯米28%,小麦16%,玉米8%。在中国疾病控制中心营养与食品安全研究所,专家们介绍说,人体内小环境的和谐是健康、养生的需要。大自然的造化和五粮液的酿造技术,将五谷杂粮的精华转化为玉液琼浆。五粮液中多种微量元素的比例,和五谷杂粮食中微量元素的比例十分吻合。五粮液,能够营造出适合人体健康需要的“小环境”。

   而“陈氏秘方”利用养生学的原理,将五谷杂粮的保健作用进行“中庸调和”:高粱味甘性温,富含铁和蛋白质,有健脾益胃的功用;大米味甘性平,含有丰富的B族维生素,具有补中益气,健脾和胃的作用;糯米含有钙、磷、铁、维生素B等,有补虚、补血、止汗、健脾暖胃的作用;小麦味甘,性平微寒、有健脾益肾、养心安神的功效;玉米味甘性平,含有丰富的膳食纤维,具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。

   在生活节奏如此之快、生活压力巨大的现代社会,人们开始逐渐意识到健康的重要性。绿色的、健康的成为人们选择食品的重要因素,也成为整个社会的流行趋势。养生之道,不是漫天飞舞的保健品,不是云山雾罩的空谈。一杯五谷杂粮融合而成的五粮液,一颗为人处事的平常心,养生之道,尽在其中。

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