凉风至、白露生、寒蝉鸣。随着立秋节气的到来，夜晚的省城已经有丝丝凉意。俗话说“春捂秋冻、不生杂病”，立秋之后，该如何养生呢？山西晚报邀请山西省中医院、山西省儿童医院的多名中医专家给大家详细支招。 A 立秋调养：从“3个诀窍”入手 支招嘉宾 赵玉立 山西省中医院内分泌科副主任医师 《素问·四气调神大论》：秋三月，此谓容平。天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也；逆之则伤肺，冬为飧泄，奉藏者少。 通俗地说，就是秋天的三个月(自立秋日起至冬至前一日止，包括立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降六个节气)，自然界阳气收敛，阴气微生，天气由热转凉，万物因此成熟而形态平定、不再生长，故称其为“容平”。肺应于秋，故秋季亦是人体阳气收敛、阴气微生、肺气清肃的季节，因此秋季养生应保养此收敛之气。人们应当早睡早起，情志安定平静，使肺气保持清肃，才可以更好地与秋气达到相互平衡。 可适当延长睡眠时间 秋季，自然界的阳气由向外疏泄趋于向内收藏，人们的起居作息也要做相应调整。早睡：以顺应阳气的收藏、阴精的内蓄，以养“收”气。早起：以顺应阳气的疏泄，使肺气得以舒展。秋季要适当延长睡眠时间，稍微迟点起床。 我国自古以来流传着“春捂秋冻，不生杂病”的养生谚语，为了能使机体从夏热顺利地与秋凉接轨，应进行秋冻。秋冻可避免多穿衣服产生的身热汗出、阴津耗伤、阳气外泄，也符合秋季阴精内蓄、阳气内收的养生要求，可以提高人体在冬天的御寒能力。秋冻一般宜在初秋，应以自己感觉不过于寒冷为标准。老年人由于阳气虚衰、肺气不足，阴精亏乏，既怕冷，又怕热，对天气变化非常敏感，应及时增减衣被。进入深秋则应注意保暖，若遇天气骤变，气温明显下降，阴雨霏霏，应加衣添被，防寒保暖，避免受凉感冒或旧病复发，否则就违背了“秋冻”的本意。 饮食宜减辛增酸 秋季肺脏当令，肺属金、味辛，肝属木、味酸，肺强则易于伤肝，因此秋季饮食宜减辛增酸，少食葱、姜、蒜、辣椒及韭菜等辛温食物，多食葡萄、石榴、柠檬等酸味食物，减辛可以避免肺气过强伤肝，也可预防秋燥，增酸可以强肝，同时酸甘之味可以化阴以润燥。 过了“秋分”之后，雨水逐渐减少，空气中湿度较小，秋燥便成了中秋到深秋的主要气候，稍有疏忽，即易被秋燥病邪耗伤津液，引发口干舌燥、咽喉疼痛、皮肤干燥、肺热咳嗽、大便干结等症。因此，秋季宜常吃养阴润肺、清热生津的食物，如梨、甘蔗、柑橘、红枣、莲子、白果、芝麻、百合、山药、白木耳、牛奶、鸭肉等都是秋季较适宜的食物。 运动锻炼好时节 金秋时节，天高气爽，是开展各种健身运动的好时期。健身锻炼，应因人而异选择锻炼项目，如中青年人可跑步、打球、爬山、游泳等；老年人可散步、慢跑、打太极拳、做健身操，练五禽戏、八段锦，自我按摩等。动静结合，动则强身，静则养神，可达到心身康健之养生功效。运动应适时有度、循序渐进、运动量不宜过大，周身微热，尚未出汗时就可以停止，以保证阴精的内敛，不使阳气外耗。切勿大汗淋漓，以防出汗过多造成阳气耗损。运动中及时补水，防止秋燥，注意衣着，防止感冒。 B 入秋饮食：多吃百合滋阴润肺 支招嘉宾 高冰 山西省儿童医院中医科针灸推拿医师 中医认为百合味甘，性寒，归心、肺经，具有养阴润肺，清心安神的功效。药用百合临床上常用来治疗燥咳、咳血、惊悸、失眠多梦等，非常适合用于秋冬干燥季节滋阴润肺。 百合在秋季采挖，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥。不同的炮制方法功效略有差异：生百合性寒，以清心安神为主；蜜百合长于润肺止咳；蒸百合寒性略减，兼归胃经，善于养阴润肺，益肺和胃。 从西医来讲，百合含有淀粉、蛋白质、脂肪三大营养物质（其中蛋白质含量高于其他两项），以及钙、磷、铁、维生素B、维生素C，此外百合还含有秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。 食用方法：（选取食用百合） 1.百合炒虾仁 材料：大虾 15个，干百合30克，开心果20粒，胡萝卜30克，蛋清一个，葱、姜、蒜适量，淀粉两小勺。 做法：首先将虾去头、脚、皮，然后开背去掉黑线。在虾仁中加两小勺淀粉，小半勺盐，小半个蛋清，少许料酒，用手抓匀，腌制十分钟左右。干百合用水煮几分钟洗净沥干水分备用。切好葱、姜、蒜，胡萝卜丁。起锅放油，加热放入葱姜蒜片。在油温不太高的时候滑入腌好的虾仁翻炒，放入百合翻炒。适量食盐调味，放入胡萝卜丁、腰果，装盘食用。 2.百合银耳莲子汤 材料：莲子20颗，百合约30克，银耳半朵，冰糖100克，枸杞约20粒，大红枣2粒。 做法：莲子、百合洗净，银耳温水泡发洗净。锅中加水把莲子、冰糖倒锅中，烧开，放入百合、银耳。枸杞和大枣温水泡15分钟洗净，把枸杞、大红枣加入锅中烧开撇去浮沫，盛出食用。 3.百合炒猪肝 材料：猪肝 250克，胡萝卜100克，百合30克，淀粉两小勺。 做法：将猪肝洗净切片后再把血水冲洗掉，加入盐、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制三个小时。百合浸水泡发，胡萝卜、姜切片备用。锅里入水烧开，把腌制好的猪肝倒入煮八成熟，捞出沥干。热油下姜片煸炒，加入猪肝和胡萝卜，加盐、生抽、蚝油翻炒片刻。加入百合，加点糖和鸡精翻炒几下。装盘食用。 需要提醒的是，百合性凉，风寒咳嗽及食冷便溏者忌食。 C 女性养生：养阴防燥首选“梨” 支招嘉宾 王娟山西省儿童医院中医科妇科医师 秋天的特点是燥气当令，养生的原则是“养阴防燥”。立秋之后，饮食方面要特别注意滋阴润燥，应多吃一些养阴生津、滋润多汁的食品，而少吃辛辣、煎炸之物。中医认为，肺气与秋气相应，立秋后天气日渐干燥，因此立秋之后，女性养生选择水果，首推生津止渴的梨。 中医认为梨味甘微酸、性凉，入肺、心经；具有生津、润燥、清热、化痰的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。梨是低热量食品，且能增加饱腹感，减肥期的女性也可以放心地适量食用。 梨被誉为“百果之宗”，其果肉具有生津润燥、清热化痰的功效；果皮具有清心润肺、降火生津、滋阴补肾的功效。梨当中含有钾、钙、铁等多种矿物质，且含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等多种粗纤维。且立秋之后的梨品种较多，口感较好，甜度高汁水丰富，既可以生吃，也可以熟吃。在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。 食用方法： 1.梨汁 材料：取新鲜生梨2-3个，可随个人口味添加蜂蜜或柠檬汁，柠檬汁可有效缓解果汁氧化变色。 做法：梨洗净切成小块，和柠檬汁、蜂蜜一起放入榨汁机打汁即可。 功效：梨汁具有清肺润燥、止咳化痰的作用，对咽喉干燥、咽痒、咽痛、痰稠等均有良效；梨汁还富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，治疗便秘。 2.冰糖川贝炖梨 材料：梨1个、川贝5粒、冰糖适量、清水适量 做法：梨洗净去皮后切掉果蒂，挖掉梨核，放在小碗中备用。将川贝用擀面杖碾成粉，川贝粉和冰糖一起放入梨中间。若梨的水分较少，可加入少量水。将盛有梨的小碗放入蒸锅中，大火将水烧开后转小火30分钟左右，梨肉软烂即可食用。 功效：润肺止咳，清热化痰，养血安神。 3.银耳雪梨莲子羹 材料：银耳（干）25克、莲子（干）30克、梨一个、红枣适量、冰糖适量、清水适量。 做法：梨、莲子、红枣洗净切块备用。银耳清水泡开，约30分钟，然后去蒂撕成小朵。将备好的梨、莲子、银耳放入电饭锅中，加入适量清水，开始煮。待汤汁显黏稠时，放入红枣，继续炖煮。待汤汁变少，且较黏稠时，加入冰糖，炖至冰糖融化即可。 功效：止咳润肺，养胃生津，具有清肠、润燥、增强免疫力的功效，是保健良方。 需要提醒的是，梨性寒凉，一次不适宜吃过多；过多则伤脾胃，助阴湿。脾胃虚寒或长期腹泻者不宜食用。经期或妊娠期女性不宜过量，可以将梨切块后煮水食用。 此外，由于梨当中含有多种有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，虽然有助于消化，但过量进食，对胃肠刺激也较大，因此胃酸多者进食容易伤胃。还要注意的是梨虽是低热量食物，但其中糖分含量相对较高，糖尿病患者不建议吃梨。
山西晚报记者 薛琳 通讯员 赵惠峰 王刚
