相传，在清朝时，人们习惯在“立秋”这天以悬秤称人。将称的体重与“立夏”时体重对比，如果体重减轻了就叫“苦夏”。
在古代，人们的营养普遍跟不上，所以对健康的评判，往往局限在以胖瘦为标准。而经过一个漫长的酷暑，体重减轻几乎是每个人都面临的现象。
既然瘦了，那就得“补”，怎么补？当然是吃肉了！于是，“立秋”那天，家家户户吃肉“贴秋膘”。
当然，到了现代，人们再也不会出现吃不饱的现象。和需要吃肉“补秋膘”的古人相比，现代人倒是普遍营养过剩了。如果再大鱼大肉去补，很容易补出高血压高血脂来。
不过，老祖宗传下来的习惯很难轻易改变，如仪式一般，每年“立秋”过后照样需要“贴秋膘”。不过把“以肉贴膘”变成了“养生贴膘”，每年立秋后，成了养生的最佳时期。
营养专家说，立秋后是生津养阴的好时节，故应吃些生津养阴润肺，且滋润多汁的食品，如山药、百合、莲子、鲜藕、蘑菇等。烹制少油少盐少糖。如此养生，也称“现代贴秋膘”。
如今，又到了贴秋膘的时候了，那我们就做几道美食，一起来养生吧。
鲜藕玉米排骨煲
用料：排骨、玉米、鲜藕、生姜、香葱、盐、胡椒粉作法：把所有材料洗净。排骨焯水，鲜藕去皮切滚刀，玉米切段，姜切片，葱打结。所有材料放入砂锅，小火慢炖。特点：闻着清香，吃着鲜中带甜。糯糯的莲藕、清甜的玉米，配上鲜美的排骨，乃贴秋膘的上佳美食。
黑椒牛柳
用料：牛里脊肉、青椒、杏鲍菇、大蒜子、黑胡椒粉、蚝油、酱油、料酒
做法：把所有材料洗净。牛肉切条，杏鲍菇切丁，青椒斜切。炒锅放油，炒香大蒜后放入牛肉，变色盛出。重新下锅杏鲍菇翻炒，之后倒入牛肉，放入青椒，依次放入调料，出锅。
特点：色香味浓，富含蛋白质，具有很好的滋补脾胃、增强体质作用，女性还可补铁。
西兰花炒虾仁
用料：西兰花、虾仁、淀粉、料酒、盐
做法：西兰花洗净焯水。锅中放油，放入虾仁，煸炒几下，放入调料，倒入西兰花，用稀薄淀粉水稍微闷会，出锅。
特点：清淡可口，低脂营养又美味。
银耳莲子百合羹
用料：银耳、莲子、百合、冰糖
做法：将银耳、莲子、百合分别用清水泡好。银耳洗净撕成小朵。将所有处理好的食材连同冰糖放入砂锅，小火慢炖。
特点：清香爽口，美容养颜，润肺止咳。
杂粮拼盘
用料：山药、玉米、红薯、芋头、干枣、板栗、毛豆
做法：把所有材料洗干净，上蒸笼，大火蒸20分钟。
特点：营养美味又省事。
以上几种食谱中，有主食，有炒菜，有羹汤，营养丰富全面。烹调方法又以蒸、煮、炖、炒方法为主，这样避免了摄入过多脂肪，正是饮食养生的最佳选择。
经过苦夏，给自己和家人准备一桌丰盛的营养餐，也是爱家人的表现。国庆节快到了，不方便出门的话，全家聚在一起，做做美食，顺带贴贴秋膘，也是人生一大快事。
（此处已添加小程序，请到今日头条客户端查看）文章来源：随手记社区 英子001
