今年雨水时节恰逢闹元宵，广东已然是艳阳高照，而我在湖南却依然阴冷，吉首昨天还下了冰瀑，今天似有好转，乍暖还寒。因此饮食上应注意摄入有助春阳升发，且能驱散阴寒之品。以下是雨水时节养生的参考食谱。
一.清蒸鲈鱼：
【用料】鲜鲈鱼（约500克）1条，姜、葱、芫荽各10克，盐5克，酱油5克，食用油50克。
【做法】
1．鱼打鳞去鳃肠后洗净，在背腹上划两三道痕。生姜切丝，葱切长段后剖开，芫荽洗净切成适当长段。
2．将姜、盐放入鱼肚及背腹划痕中，淋上酱油。放在火上蒸8分钟左右，放上葱、芫荽。将锅烧热倒入油热透，淋在鱼上即成。
【功效】： 补脾胃，养气血：消水肿，宜肝肾。
【禁忌】：外感及热症未愈慎用。
二.香芹牛肉
【用料】：牛肉250克，香芹150克，食用油50克，淀粉10克，精盐2克，酱油、胡椒、味精各少许。
【做法】
1．牛肉剁成大块，用清水泡2小时，烧开汆去血水后，捞起晾冷切成条。湿淀粉加酱油搅匀后与牛肉条调匀。
2．锅内油烧至七八成热，放入牛肉，香芹，炒至牛肉熟时即成。
【功效】：补脾胃，降血压。
【禁忌】：牛肉为“发物”，患疥疮，湿疹、麻疹、瘙痒者，食后病情可能加重，宜慎。
三.牛肚补胃汤
【用料】：牛肚500克，生姜，胡椒、桂皮、茴香、黄酒、盐、味精各适量，新鲜荷叶1张。
【 做法】
1．先将牛肚洗净，入锅中煮开15分钟，捞出切成小块或小条。
2．将鲜荷叶放在沙锅底部，然后放入切好的牛肚，大火煮开后，改用文火慢炖，加入生姜、胡椒、茴香、盐等，炖4～5小时，待牛肚烂熟即可。
【功效】：补益脾胃，补益气血。
四.大枣汤
【用料】：大枣15～20枚。
【做法】
1．将大枣洗净，加水用大火煮开。
2．改用文火慢煮，至大枣烂熟即可。
【功效】：补中益气，养血安神。
【禁忌】：大枣能助湿生热，令人中满，故湿热脘腹胀满者忌食。
五.姜韭牛奶羹
【用料】生姜25克，韭菜250克，牛奶250克。
【做法】
1．将韭菜洗净与生姜同切碎，捣烂，然后用洁净纱布包起韭菜、生姜绞成汁。
2．将生姜、韭菜汁放入锅内与牛奶同煮开即可。
【功效】：温中壮阳，调和脏腑，补益虚损。
【禁忌】
有些成年人消化道内缺乏消化酶，食牛乳后易腹胀、腹泻，故此类人忌食之。胃虚有热者忌食，有疖肿、麻疹、痘疹者，热病及病后都忌食，有目疾者应少食。
六.木耳粥
【用料】：黑木耳30克，粳米100克，大枣3～5枚，冰糖适量。
【做法】
1．先将黑木耳温水浸泡半日，洗净后待用。
2．粳米与大枣同煮，煮沸几分钟后放人黑木耳，冰糖，文火熬成粥即可。
【功效】：益气养胃，滋阴生津，润肺止血，补脑强心。
【禁忌】：腹泻之人少食。
七.大蒜粥
【用料】：紫皮独蒜30克或5～8个，粳米100克。
【做法】
1．将大蒜去皮，切成两半，放入沸水中煮开1分钟左右，捞出。
2．将粳米放入蒜水中，大火煮开后，改用文火熬成粥。
【功效】温脾胃，行气滞，化冷积，降血压，降血糖，防癌。
【禁忌】体热内盛者慎用。
八.羊肉汤
【用料】：羊肉500克，白萝卜1个
【做法】
1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；
2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，
3.水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，
4.小火炖2分钟，羊肉萝卜汤即成。出锅后，可以根据个人口味再加入适量的盐。
【功效】温补脾胃，清肝明目，补血温经
