不知不觉间，天气转凉，秋季到来。老话说“春养骨头秋养膘”，秋季确实是个“进补”的好季节，今天为大家介绍在家就能做的18道养生菜，常吃帮你提升自己的身体素质哦！
凉拌菠菜淡菜
原材料：淡菜约400克，菠菜1把
调料：盐，生抽，白醋，大蒜，小米椒，香油，姜
制作过程;
1、淡菜仔细的刷洗干净。锅内不放油也不放水，放几片姜直接倒入海虹，盖上锅盖，大火焖一会，就看见有开口的了，立即捡出来。
2、然后将淡菜肉一个个剥出来。
3、菠菜清洗干净，锅内烧开水进行焯水，10秒钟捞出过一遍冷水。青菜焯水的时候可以加点盐和几滴食用油，这样能保持蔬菜的绿色。
4、菠菜攥干水分切碎，大蒜和小米椒都切碎。
5、所有食材都放入大碗中，加入蒜末和小米椒，再加入1/2小勺盐，1小勺白糖，1汤匙生抽和2汤匙白醋，少许香油搅拌均匀即可。
双浇头金针菇
食材：金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段
做法：
1. 姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉
2. 葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐翻炒均匀浇到金针菇上
3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎
香辣豆皮
原材料：豆皮1张
调料：盐，大蒜，香菜，小米椒，白糖，辣椒油，老干妈，生抽，陈醋
制作过程：
1、一张干豆皮冷水浸泡15分钟，将其泡软。
2、泡好的豆皮沥干水分，切成条状。
3、煮锅加入适量清水烧开，放入豆皮煮十几秒钟，控水捞出过一遍冷水。
4、攥干水分放入盆中，加入蒜末、切碎的小米椒、香菜，1/2小勺盐、1/2小勺白糖。
5、再加入生抽和陈醋各1汤匙，老干妈和辣椒油少许，搅拌均匀即可。
健康版蚂蚁上树
食材：魔芋丝随意（魔芋丝卡路里趋于零），火鸡胸绞肉（鸡胸绞肉也可）120克，豆瓣酱大约50克，洋葱半个，葱适量
做法：
1.准备好肉末，葱切小段，洋葱切小块
2.魔芋丝下滚水焯一分钟捞出待用
3.锅里加一点油把豆瓣酱炒香，这里用的是零卡路里的
4.下火鸡胸肉末翻炒均匀至变色
5.下切好的洋葱块，翻炒均匀，不用炒太久以保持洋葱香脆的口感（想加其他的蔬菜也可以）
6.最后下魔芋丝翻炒均匀
7.出锅，撒葱，大功告成！这一大盘，只有大约200多卡路里，蛋白质却有二，三十克！放心的吃吧！
凉拌海带
原材料：海带丝适量
调料：盐，白糖，生抽，蚝油，陈醋，料酒，大蒜，小米椒，植物油，香菜，香油
制作过程：
1、我买的是盐渍海带丝，要多冲洗几遍，再用清水浸泡一会，去除所含的盐分。
2、锅内加水烧开，放入海带丝煮半分中控水捞出，过一遍冷水。
3、然后攥干水分，将海带切上几刀，短一点吃的时候更方便。
4、3瓣大蒜切碎，小米椒和香菜都切碎。
5、炒锅烧热加入少许植物油，下入蒜末爆香，加入生抽和料酒各1汤匙，蚝油1/2汤匙，白糖1/2小勺，最后再加1汤匙陈醋煸炒均匀，略煮一会关火。
6、将海带放入盆中，加入香菜、小米椒、1/2小勺盐、少许香油和锅内的调料汁，搅拌
韭菜炒花蛤
原材料：花蛤500克，韭菜1把
调料：盐，植物油
制作过程：
1、花蛤买回来放在淡盐水里吐沙清洗干净。
2、韭菜摘过后清洗干净，切成小段备用。
3、炒锅烧热不用加油也不用加水，直接将花蛤放入锅中盖上锅盖，一会的功夫，看见有开口的花蛤就捡出来。
4、将花蛤肉一个个剥出来。
4、炒锅烧热加入少许植物油，下入花蛤快速煸炒几下，然后下入韭菜和2/3小勺盐大火快速煸炒均匀即可。
凉拌手撕鸡丝
食材：鸡胸肉2块、 黑木耳15朵、 胡萝卜1根
＃煮鸡胸肉料＃
葱白 1～2段 、姜 5片、 料酒 10ml
＃调味汁＃
蒜头 2瓣 、醋 60ml 、鲜酱油或生抽 30ml 、白糖 5g、 麻油 适量 、油泼辣子 适量
＃点缀＃
白芝麻 一撮 、香菜碎 一撮 、小葱 一撮
做法：
1.锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟
2.用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉
3.胡萝卜刨丝
4.木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。
5.鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。
6.蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。
7.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。
8.香辣版：在麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。
油泼辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油200～250g。拌菜必备！
9.端上桌儿开吃。
凉拌菠菜鸡胸肉
原材料：菠菜1把，鸡胸肉1小块
调料：盐，生抽，陈醋，料酒，姜蒜，香油，小米椒
制作过程：
1、煮锅加水放入鸡胸肉，加几片姜片和少许料酒，大火烧开后煮7分钟，焖一会捞出晾凉。
2、菠菜清洗干净，煮锅加水烧开，焯水10秒钟捞出过冷水。
3、菠菜过冷水后捞出攥干水分，切成小段。
4、鸡胸肉晾至不烫手，顺着纹路撕成细丝，小米椒和大蒜都切碎。
5、菠菜和鸡胸肉都放入盆中，加入大蒜末和小米椒，再加1小勺盐，生抽和陈醋各1汤匙，滴几滴香油搅拌均匀即可。
蚝油生菜（瘦身极致简约版）
食材:生菜 一颗 、蚝油 适量、蒜头适量、 清水 小半锅
做法：
1.锅里水烧开（这里用的是煮牛奶的奶锅，大约放1/3的水）
2.把洗净沥干水的生菜丢进去锅子里，放入爆香的蒜头
3.一分钟烫熟即可捞出，喜欢软的放久一点点，不过营养会有点流失掉
4.适量浇上点蚝油
清蒸南瓜
南瓜含有丰富的膳食纤维，是一款低糖、低热量的食物，能够促进肠胃蠕动。
食材：南瓜一块，白芝麻，蜂蜜一勺，
做法：
1、先准备一块南瓜，把南瓜去皮，去瓤，清洗干净，沥干水分。
2、把南瓜切成小块，摆在盘子里。然后撒上一些熟的白芝麻点缀。
3、送入烤箱，放置中层，100度，蒸25分钟，到时间后把南瓜取出来。
4、根据自己的口感， 可以适当的再调一些蜂蜜，小厨淋了一勺蜂蜜，吃起来口感极好的。
【再说几句】
1、南瓜是营养丰富的一种食材，清蒸吃非常的滋补。
2、南瓜低糖，低热量，经常吃可以起到减肥的作用。
3、也可以加红枣一起来蒸。口感更为丰富。
肉末茼蒿
原材料：茼蒿约300克，猪肉末少许
调料：盐，生抽，老抽，陈醋，料酒，白糖，大蒜，小米椒，植物油，白胡椒粉
制作过程：
1、茼蒿清洗干净切成小段。
2、煮锅加水，加少许盐再滴几滴植物油，放入茼蒿焯水10秒钟，捞出后过一遍冷水。
3、猪肉末加少许白胡椒粉，生抽、老抽、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制一会。
4、炒锅烧热加入少许植物油，下入猪肉末煸炒至变色。
5、将茼蒿攥干水分，放入盆中，加入大蒜末、小米椒、1小勺盐和1/2小勺白糖，加入猪肉末，再加入1汤匙陈醋和少许香油搅拌均匀即可。
减肥餐之低脂蔬菜粒
食材：胡萝卜 1条大的 、瘦肉或者鸡肉 50克 、玉米 2条、 豆角 2条 、盐 适量、 姜 2片 、生粉 一点
做法：
1.把材料切丁丁，肉也是，然后把肉加点油，盐，和点点生粉伴一下，待用
2.锅下油，一点盐，姜，喜欢辣的可以现在放辣酱，我家人不吃辣，所以没放
3.然后放肉，爆炒，等到肉变色后下胡萝卜，炒一下，然后倒入豆角，也炒一下，再倒入玉米，加点点水盖锅盖
4.等所有材料变色了，再更据味道，加点盐，炒一炒，上锅
黄瓜炒蛋
黄瓜是很好的减肥食物。
食材：黄瓜，鸭蛋，食盐，食用油，
做法：
1、首先准好所有的食材，黄瓜两根，鸭蛋两个，我用的是老家带来的土鸭蛋，这种颜色的鸭蛋特滋补。
2、把黄瓜洗干净，对半切开，切成片，撒入食盐拌匀，腌10分钟，“杀”出多余的水分，然后用手把黄瓜的水分攥干。
3、两鸭蛋磕在碗里，加入少量的食盐，一点料酒用筷子搅拌均匀，这土鸭蛋的蛋黄是真的黄鸭，外面买的没有办法比的。
4、起锅放油，把油烧热，先倒入鸡蛋煎至成型后，翻面煎至另一面上色，用锅铲铲碎出锅。
5、再次淋入食用油，倒入黄瓜，大火快速翻炒几个来回，约半分钟的样子。
6、倒入鸭蛋翻炒均匀，让其味道充分结合，就可以出锅了。低脂减肥菜。
【再说几句】
1、黄瓜切片之后，撒点盐，“杀”掉多余的水分，炒出来才好吃。
2、黄瓜是非常适合减肥吃的一道菜。
3、减肥吃的话，尽量少放油。
高纤减肥餐
食材：糙米饭、 西兰花、 莲花白 、玉米粒 、青红椒 、黑胡椒粉、 白胡椒粉 、橄榄油、 盐、 鸡肉、 虾仁
做法：
1.糙米加水蒸成饭，可以先泡一会儿。
2.鸡脯肉、虾仁煮熟；鸡脯肉撕成丝；准备好的蔬菜，过水，西兰花可以先放，然后，再放别的菜，青椒之类大概烫下就行。可以适当的放一点点儿盐，不宜多，因为后面还要放盐的。
3.把糙米饭倒入准备好的菜里，拌开。
4.加入一勺橄榄油、黑胡椒粉、白胡椒粉、盐，继续拌开，大功告成。
素豆腐包
食材：香菇(干)3朵、 粉丝1/2把、 小白菜3棵 、千张2张、食盐少许 、香油1茶匙 、白糖1茶匙 、小葱3棵
做法：
1.香菇用清水泡发，切片，只做馅的话两三朵就够
2.粉丝也提前用清水泡软，剪短
3.小白菜洗净切细条
4.豆腐皮裁剪成合适的大小，这个就根据自己需要来啦
5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味
6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来
7.绑上一根小葱即可
8.表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可
苦瓜炒蛋
苦瓜是最棒的减肥食材，苦瓜中的苦瓜素能阻止脂肪吸收。
食材：苦瓜，鸡蛋，大蒜，食盐，食用油，
做法：
1、把苦瓜清洗干净，对半切开之后，用勺子把里面的籽都刮干净，再切成薄片，苦瓜一定切薄才能好吃。
2、两个鸡蛋磕在碗里，加半勺的食盐，半勺的料酒一起用手动打蛋器搅拌均匀。
3、热锅放油，把油烧热，油快要冒烟的样子。倒入鸡蛋液，然后底部马上就成型的，翻面再煎至另一面上色，用锅铲铲碎铲到锅的一边。
4、再次倒入食用油，油要稍微多倒一点，苦瓜炒出来才好吃，倒入苦瓜，食盐，翻炒至苦瓜断生。
5、然后和鸡蛋一起混合翻炒均匀出锅， 家常菜中，这道菜是最爱之一了。尤其适合减肥季做来吃。当然咯，减肥也需要运动和饮食相结合，迈开腿，管住嘴，吃像苦瓜这种低脂低热量的食材，才能瘦得健康哟。
【再说几句】
1、苦瓜切薄一些好吃，个人感觉，苦瓜切太厚，没法下嘴。不敢吃。
2、炒苦要多放一点油才好吃，油少炒出来太干巴，无法下咽的。
3、苦瓜中的苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有减肥的功效，三月减肥不妨隔三差五的吃一顿。
上汤娃娃菜
食材：娃娃菜1颗、松花蛋1个 、虾米10克 、香菇3朵 、食盐1/4小匙 、姜(泥)半匙 、高汤200毫升
做法：
1.娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎。
2.锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味。
3.加入皮蛋翻炒数下，加入高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟。
4.加入娃娃菜，将娃娃菜在锅内摊平均后，加盖大火煮至水开，转小火焖约1分钟。
5.至娃娃菜变软身后，加入盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可。
