霜降作为秋季进入冬季的一个过渡节气，是我国秋季中最寒凉的一个节气。从中医养生的角度来讲，这时候就应该适当的进补，为迎接寒冷冬季做准备。谚语有“补冬不如补霜降”的说法，认为“秋补”比“冬补”更重要。为什么呢？秋补是打“底补”，相当于是打地基，只有地基牢固了，冬补才会有意义，所以才会有“一年补透透，不如霜降补”之说。
那么，在这个季节，该选择什么样的进补方式呢？古人“秋补”一般既吃羊肉也吃兔肉。据史料记载，明朝皇帝在重阳节要到兔儿山，登高赏秋，饮菊花酒，吃迎霜兔肉。所谓“迎霜兔肉”就是经霜（即霜降）的兔子肉，据说此时的兔子肉味道鲜美，营养价值高。
而在我国民间，有“煲羊肉”、“煲羊头”的习俗。俗话说“吃脑补脑”，据说吃煲羊头能辅疗“头风”等疾病。另有加“四珍”、“八珍”的补药煲羊肉，中医书上有辅疗肺病、疟疾的记载。
厦门民俗则是在霜降节气之时吃红柿，据说能补筋骨。柿子具有清热、润肺祛痰镇咳的功效，鲜吃可治甲状腺病，干制柿饼、柿霜都可配置药膳，辅疗咳嗽。
以上的这些进补方式都有一定的道理在里面，但在中医看来，霜降进补，最主要的还是健胃补脾。
因为秋季进补是为冬季进补打基础的，而脾胃是后天之本，是气血的生化之源，就是说，冬季进补能不能达到高效，关键在于脾胃是“受补”还是“不受补”，不先把脾胃养好，进补后承受不了，就会发生腹胀、不能消化甚至拉肚子等现象。
在饮食上，我们知道健脾最快的是山药薏米粥、红枣、牛肉、四季豆。可常食用这些东西。在这里，我们再给大家推荐一种“补而不峻”、“防燥不腻”的平补之品——芡实。给大家推荐芡实的原因，是因芡实在健脾补肾、止泻上，作用是最突出的，刚好对上了深秋补脾胃而冬季补肾的养生理论，具有“承上启下”的作用。所以，深秋吃芡实是非常有利于身体健康的。
传说苏东坡有一个养生之道，就是日日含吃芡实。据说他在每天闲暇之时，都会将刚煮熟的芡实米入口中缓缓含食，直至满口唾津，再鼓漱几遍，才徐徐咽下。所以有人曾问苏东坡：“唐宋八大家，你们苏家就占了三位，究竟有何秘方？”苏东坡笑曰：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下。”
芡实的吃法很简单，既可炒着吃又可煮着吃，炒着吃最多的就是虾仁炒芡实。煮着吃最简单，就是清水烧开后，放入漂洗干净的芡实煮约5分钟，然后放入冰糖和用纱布包着的糖桂花，最后去浮沫，取出纱布包，连汤盛入碗中，吃起来香中带甜，口感细腻软糯，有一种特别的感觉，很有嚼头，吃完后，若有若无的清香久久缠绕在舌间。
当然，最为常见的是将芡实煮成粥来食用。用芡实煮粥，古代医书中记载很多，明代李时珍《本草纲目》称：“芡实粉粥固精气，明耳目。”《本草纲目》又称：“糯米合芡实作粥食，益精强志，聪耳明目，通五脏，好颜色。”《经验方》还载：“鸡头粥益精气，强意志，利耳目，鸡头实三合，煮熟去壳，粳米一合煮粥，日日空心食。”其他如《食鉴本草》、《汤液本草》、《随息居饮食谱》等均有记录。
“芡实粉粥”的具体做法：先将芡实煮熟，去壳，研粉，晒干备用。每次取芡实粉30～50克，粳米50～100克，如常法同煮成稀粥。如能再配合些山药粉或莲子粉各50克同煮，则效果更好。
不过，吃芡实时要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。一次不能食用太多，以50克为宜。由于芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
可以多吃点性温热而又不偏燥的食物，如核桃仁、黑豆等，或是服用一些滋补粥汤，如三七、胡椒炖鸡、黄芪、当归、生地、三七、葱白、生姜炖鸡等。（豆豆网中医）
