老龄:天壤之别同样都是老年人,在同样的年龄,身体状况却有极大的不同。有的身体瘦弱且疾病缠身,有的耳聋眼花记忆力衰退:而有的老年人却始终腰板挺直、耳聪目明、过目不忘。衰老是自然规律,不可抗拒,我国也在逐渐步入老龄化的社会,有些发达的城市甚至已经进入了老龄化社会。但是,每个人走向衰老的方式却表现各异。我们熟知的美国前总统里根,在位时叱咤风云 做事睿智过人.但是老年后却不幸患上了老年痴呆症(阿尔茨海默症).生活不能自理,24小时都需要别人照顾,甚至连亲人都不认识。里根在这种状态下生活了10 年,93岁时痛苦地离开了人世。而就在我们身边,无论公园湖边,还是小区健身角.八九十岁的老年人比比皆是.他'精神墨铄,神态安详,全然没有垂垂老矣的龙钟之态。
衰老:三大模式衰老与疾病并没有必然的联系.实际上,随着生活水平的提高,在我们周围,健康的长寿老人越来越多。医学上将衰老的模式分为3种:患病衰老、功能减退和虚弱以及成功衰老。成功衰老的概念是科学家于1987年提出的,其定义为随着时间的推移而维持良好的健康和功能状态。成功老人是指那些没有严重疾患,生活方式〈特别是膳食的选择）允许维持其代谢和生理功能处于较高水平.以及对应激和疾病的影响具有抵抗力的老年人。
经验:限食长寿走向成功衰老,合理膳食是一个非常重要的影响因素。营养学上有一个很著名的理论叫做"限食长寿理论".也叫做"马凯伊效应",是美国科学家马凯伊于1934年提出的。在他的动物实验中,实验组在保证其他营养的前提下,限制幼鼠总热量的摄入.而对照组不限制热量摄入。实验结果令人振奋:对照组大鼠在两年半内全部衰老死亡.而限制热量的实验组大鼠普遍活到3～4年之久.比对照组寿命延长1～2倍!如果人类也能按此比例延长寿命,估计能够活到100～150岁。值得注意的还有.限制热量的实验组大鼠,其肿瘤的发病率要比对照组低得多。在我国民间也流传着一些养生谚语.如"吃饭少一口,活到九十九".从一个侧面印证了限食长寿的理论。
协同:抵抗氧化目前进一步研究显示.当控制食量、制热量摄入时,一方面使活性氧自由基成减少,另一方面可以保护人体内抗氧海的活力并维持抗氧化酶的水平.从币活性氧自由基能得到及时清除,达到:老的目的。但是,限制热量应控制在个合理的范围之内,控制过严,容易导年人营养不良。因此,老年人限食应谨慎、科学。除此之外,多摄取一些含抗化物质的食物或者保健品,对清除自由基延缓衰老也有一定帮助。
作者：葛声教授 营养学博士 主任医师
