春天是一个充满朝气与活力，代表了新生机的季节，也是一年四季中最需要滋补的季节。养生之道是绝对离不开饮食的，通过一些食物可以有效的唤醒身体的活力，那么春季应该怎么吃，吃什么最养生呢？今天美胖就将“吃春”秘籍献给热爱美丽和美食的你，一起来看看吧～
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鲜虾荠菜馄饨
图文 |小董妞@厨房
新鲜基围虾500g荠菜适量虾皮一小把馄饨皮适量蚝油适量草果粉适量味极鲜适量盐适量玉米油适量
1. 食材如图。
2. 基围虾去虾线，剥壳，清洗干净。
3. 荠菜清洗干净。
4. 荠菜用开水烫一下，捞出，过凉水，挤干水分备用。
5. 处理好的虾仁剁碎。
6. 荠菜切碎。
7. 荠菜加虾仁，放一点耗油，适量味极鲜，一点点草果粉和盐，加一点玉米油，搅拌均匀成馄饨馅。
8. 按自己喜欢的包法包好馄饨。
9. 烧一锅水，水开后下馄饨，用锅铲轻轻铲一下底部。
10. 水开后加一碗冷水。
11. 水开后再加冷水，一共加三次就好了。
12. 捞出馄饨，加一点馄饨汤，撒一点虾皮就是一碗鲜美馄饨。
小窍门：
做这个真的推荐要用活的虾，不管是什么品种的虾，冷冻虾真的腥气太重，而且一点都不鲜！
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香椿拌豆腐
图文 |麦子老妈
豆腐1块香椿芽100g盐适量美极鲜味汁1勺砂糖少许香油1勺红油半勺玉米油少许生抽1勺
1. 买回的香椿芽去掉老的部分洗净。
2. 放入锅中焯水。
3. 等水煮开，香椿全部变成绿色即可捞出，用冷开水冲凉后挤干水分。
4. 把香椿切成小段。
5. 豆腐切成小块放入锅中加点盐焯水。
6. 锅中水煮开后把豆腐捞出沥干水分。
7. 准备浇汁：取一个小碗放入美极鲜味汁、生抽、香油、红油、一点点砂糖和盐拌匀。
8. 把调好的浇汁淋上，再加热少许玉米油。
9. 淋在香椿豆腐上。
10. 拌匀即可食用。
小窍门：
豆腐最好选用稍微老一点的豆腐，我用的叫沸腾豆腐，其实还是属于内酯豆腐，太嫩很容易出水。
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香蒜胡萝卜
图文 |緣豆兒
胡萝卜3根蒜苗4根大蒜6瓣胡椒粉少许酱油1汤匙盐适量油适量
1. 材料非常简单。
2. 将胡萝卜去皮切成菱形片。
3. 蒜苗洗净斜切成小段。
4. 大蒜去皮用刀拍碎。
5. 热油锅，放入蒜碎炒出香味变成金黄色。
6. 放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软。
7. 加入蒜苗茎，调入盐，胡椒粉和酱油翻炒。
8. 倒入蒜苗叶，翻炒至断生即可出锅。
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紫山药百合银耳羹
图文 |飞燕飘舞
紫山药1个干银耳29克干百合1小把冰糖1块水适量
1. 准备好原料，银耳提前半个小时洗净泡发，不用提前很久，半个小时足够泡好的，干百合要提前几个小时泡，或者头天晚上泡上，放在冰箱冷藏室。
2. 紫山药去皮切块，这个不是紫薯，有的地方叫脚板薯，大薯，有白色和紫色两种，比普通的山药好吃，有的人对山药过敏，去皮的戴上手套，不然会很痒的。
3. 银耳和紫山药放入电饭煲中，可以用砂锅，珐琅锅煮更好喝，对于我这个比较容易忘记锅中煮东西的人来说，电饭煲比较安全。
4. 放水到电饭煲最高水位线，可以根据食材的多少选择添加的水量。
5. 电饭煲通电后选择煮汤模式1小时30分钟，冰糖百合先不要放。
6. 煮到还剩10分钟的时候，放入百合和冰糖，继续完成下面的煮汤程序。
7. 煮好的紫山药百合银耳羹盛入碗中，不烫嘴时就可以慢慢享用了。
8. 成品图。
9. 成品图。
小窍门：
紫山药和芋头一类的有的人粘了黏液手会很痒，削皮的时候最好带上手套，如果不小心粘上了，洗干净手抹上牙膏，一会就不痒了，又或者倒点白酒抹在手上起到一样的止痒作用。
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肉丝圆白菜炖粉条
图文 |Meggy跳舞的苹果
瘦肉150克圆白菜半颗青椒1个胡萝卜1根粉条一碗油适量盐适量酱油适量淀粉1小勺料酒少许热水适量香葱2棵
1. 圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净，粉条提前用温水泡软，瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝。
2. 肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒，抓捏入味。
3. 腌肉的时候来处理一下菜料：圆白菜去梗切细丝。
4. 青椒去蒂去籽切细丝。
5. 胡萝卜先斜切片，再切丝；为了与粉条保持形状一致，上述这三种材料尽可能切长丝。
6. 炒锅中倒少许油，我用的九阳AIR轻奢派不粘炒锅，防粘效果非常好，只需放一点点油就好；油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒，撒少许盐刚刚变软就盛出备用。
7. 趁着热锅直接倒少许油，不要等油热，将肉丝入锅中，用铲子尖或者筷子快速将肉丝划散，因为每根肉丝都裹上油了，随着油温的升高，每根肉都是独立分明的；肉丝一变色，倒入适量酱油调色。
8. 倒入适量热水，此时锅是热的，倒入凉水会破坏锅的涂层，即使再好的锅也会受到损伤，所以为了延长锅的使用期，请善待美锅噢；待汤煮开后，将粉条入锅中，粉条带着酱油色更有食欲，所以酱油可以适当多一点；因为肉丝和菜中有盐了，粉条又易吸汤，这汤里就不再放了。
9. 待汤再次煮开后，把先前炒好的菜全部倒入锅中，翻炒几下就可关火出锅。这样炒出来的粉条入味而且不粘不坨，所有的菜熟了，但还保持着脆嫩感和鲜艳的颜色；肉丝也是一条条分明还香嫩。汤略微多一点，粉条在你食用的过程中会不断吸入菜汤而更加柔软入味儿。
小窍门：
1、蔬菜可以随口味和季节来调整，比如青蒜、辣椒、洋葱，都可以用这个方法来炒，脆嫩嫩不烂不糊。
2、粉条用温水或者凉水泡软使用，可以节省时间；如果用硬粉条直接入锅中，那么汤就要多放，但是肉的口感就要受影响了，所以还是提前泡软再入锅更好。
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